اشکنه یکی از غذاهای خوشمزه و ساده قدیمی است که آن را با نان می‌خورند و طرف‌داران زیادی دارد. در این مقاله، طرز تهیه ۲ نوع اشکنه را توضیح می‌دهیم. با ما همراه باشید.
اشکنه چیست؟
اشکنه یکی از غذاهای قدیمی و ساده ایرانی است. انواع اشکنه از اشکنه گوجه تا اشکنه سیب زمینی، عدس و تخم‌مرغ در مناطق مختلف ایران پوخته می‌شوند.
روش آماده‌سازی تمام اینها تقریبا مشابه است. این خوراک در عین سالم‌بودن، بسیار مقوی و خوش‌طعم است. در ادامه طرز تهیه ۲ نوع اشکنه پرطرف‌دار را نوشته‌ایم.
۱. طرز تهیه اشکنه عدس
مواد لازم
- ۳ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون فرابکر؛
- پیاز زرد نگینی‌شده ۱ عدد؛
- سیب‌زمینی ۱ عدد؛
- سه‌چهارم فنجان عدس؛
- تخم‌مرغ بزرگ ۳ عدد؛
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه؛
- مقداری نمک؛
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز؛
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه؛
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی؛
- ۲ قاشق چای‌خوری برگ شنبلیله خشک؛
- یک‌سوم فنجان گشنیز تازه برای تزئین؛
- نان لواش برای سرو.
دستور پخت
۱. روغن‌زیتون را در قابلمه‌ای متوسط بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفتش دهید تا طلایی شود.
۲. سیب‌زمینی را به‌شکل مکعب‌های متوسط خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. کمی نمک بیفزایید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها ۳ دقیقه بپزند و خوب مغزپخت شوند.
3. زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوراک را هم بزنید تا با ادویه‌ها طعم‌دار شود.
۴. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اشکنه را ۱ دقیقه هم بزنید. بهتر است حرارت را کم کنید تا رب نسوزد.
۵. عدس را اضافه کنید و آن را حدود ۱ دقیقه تفت دهید و سپس ۶ فنجان آب اضافه کنید و اجازه دهید خوراک روی حرارت زیاد بجوشد و خوب بپزد.
۶. ۱ قاشق نمک اضافه کنید و بعد از ۲۵ دقیقه، گشنیز و شنبلیله را بیفزایید و اجازه دهید اشکنه ۵ دقیقه هم با این سبزیجات طعم‌دار شود.
۷. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای کوچک بشکنید و با همزن دستی خوب همشان بزنید. بعد این مایع را آرام‌آرام به خوراک اضافه کنید و اجازه دهید ۲ دقیقه بپزد.
۸. اشکنه شما آماده است! این خوراک را در ظرف بریزید و با نان لواش میل کنید.
۲. طرز تهیه اشکنه تخم‌مرغ و شنبلیله
مواد لازم
- پیاز سفید درشت ۱ عدد؛
- ۱ حبه سیر کوچک؛
- برگ بوی تازه ۱ عدد؛
- نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه؛
- برگ شنبلیه خشک ۱ پیمانه؛
- سیب‌زمینی متوسط ۱ عدد؛
- روغن‌زیتون ۱ قاشق غذاخوری؛
- کره ۱ قاشق چای‌خوری؛
- ۲ فنجان آب سبزیجات یا آب مرغ؛
- نصف قاشق چای‌خوری نمک؛
- ۱ قاشق غذاخوری آبغوره یا آب لیموترش؛
- ۲ عدد تخم‌مرغ؛
- مقدار کمی فلفل سیاه برای تزئین؛
- نان لواش برای سرو.
دستور پخت
۱. پیاز را حلقه، سیر را له و برگ‌های شنبلیله را ریز خرد کنید. سیب‌زمینی را به‌شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید.
۲. روغن‌زیتون و کره را در قابلمه بریزید و پیازها را ۲ دقیقه تفت دهید.
۳. سیر را اضافه کنید و بعد از ۳۰ ثانیه، برگ بو و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۴. سیب‌زمینی‌های مکعبی را داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید.
۵. نمک، آبغوره یا آب لیموترش و آب سبزیجات یا آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید اشکنه ۱۰ دقیقه خوب بپزد.
۶. تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال یا همزن دستی خوب همشان بزنید و در خوراک بریزید و بگذارید چند لحظه بپزد. همچنین می‌توانید تخم‌مرغ را آبپز کنید و در اشکنه قرار دهید.
۷. برای تزئین این خوراک می‌توانید مقداری فلفل سیاه روی آن بریزید.
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه یکی از غذاهای ایرانی اصیل به آسان‌ترین روش ممکن را توضیح دادیم. با این روش‌ها می‌توانید در کمترین زمان ممکن خوشمزه‌ترین خوراک را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
شما بگویید
تا حالا اشکنه پخته‌اید؟ کدام نوع اشکنه را بیشتر می‌پسندید؟ روش دیگری برای تهیه اشکنه بلد هستید؟ لطفا ترفندهایتان را با ما و مخاطبان علاقه‌مند در میان بگذارید.
