عطر و طعم غذا برای ما ایرانی‌ها بسیار مهم است. سلیقه و ذائقه غذایی ما متفاوت از دیگر کشورهاست و می‌توان گفت ایرانی‌ها اهمیت ویژه‌ای به خوراک خود می‌دهند. اگرچه امروزه بسیاری از غذاهای فست فود جایگزین غذاهای اصیل ایرانی شده‌اند اما غذاهای ایرانی هرگز طرفداران خود را از دست نمی‌دهند. ما در اینجا چند طرفند ویژه برای شما آماده کرده‌ایم. برای خوش طعم کردن غذاها و افزایش لذت آن، می‌توان از ترفندهای مختلفی استفاده کرد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می‌کنیم.
خوش طعم کردن قیمه
قیمه یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در اکثر مناطق ایران تهیه می‌شود. اگرچه اکثر خانم‌های ایرانی به خوبی می‌دانند چگونه یک قیمه درجه یک داشته باشند اما استفاده از گلاب یک طرفند مخصوص حرفه‌ای ها است. برای آنکه قیمه شما طعم و عطری بی‌نظیر داشته باشد، ابتدا توجه داشته باشید گوشت را جدا با پیاز تفت داده و پس از آن به این ترکیب یک قاشق غذاخوری گلاب اصل و دو آتیشه اضافه کنید. پس از آن دارچین و آب را برای پختن گوشت اضافه کنید. این طرفند مهمترین راز قیمه‌های مجلسی است و در ادامه برخی از ادویه‌های مهم در قیمه را به شما خواهیم گفت. برای خرید گلاب درجه یک و یک لیتری می‌توانید به دیجی کالا مراجعه کنید. برای خوش طعم کردن قیمه می‌توانید از ترفندهای زیر استفاده کنید:
- استفاده از روغن یا کره به جای روغن حیوانی
- افزودن زردچوبه به قیمه
- استفاده از پودر گشنیز تازه
- اضافه کردن فلفل قرمز
- استفاده از تنها یک قاشق چایخوری نمک
روشی برای خوش طعم کردن قرمه سبزی و طبخ بهتر آن
قرمه سبزی می‌تواند به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی شناخته شود. این غذای لذیذ روش‌های ماهرانه خود را دارد تا غذا آبکی و بد طعم نشود. تنها یک آشپز ماهر می‌داند که استفاده از مقدار کمی زعفران در ترکیب این غذا معجزه خواهد کرد. نکته مهمی که در مورد قرمه سبزی مجلسی وجود دارد استفاده از لیمو خشک به همراه مقدار کمی آبلیمو است. همه افراد از آبلیمو استفاده نمی‌کنند و تنها از لیمو استفاده می‌کنند. می‌توانید مقدار کمی از آبلیمو را به ترکیب غذای خود اضافه کنید تا طعفی ترش و دلچسب داشته باشید. قرمه سبزی یکی از غذاهای سنتی ایران است که با استفاده از ترفندهای زیر، می‌توانید طعم آن را بهبود بخشید:
- برای تهیه قرمه سبزی، بهتر است از تره‌ای تازه استفاده کنید.
- برای خوش طعم کردن قرمه سبزی، می‌توانید از یک قاشق چایخوری زردچوبه و نمک استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن تره، آن را خوب بشویید و خشک کنید.
تاثیر عرقیات در طعم غذا
بعضی عرقیات مانند عرق روزماری تاثیر بسیار خوبی در طعم غذا دارند. این نوع از عرقیات می‌توانند طعم خاص و آسیایی به غذای شما دهند. عرقیات گیاهی برای بهبود طعم غذا به کار می‌روند، برخی از انواع عرقیات هم می‌توانند برای بهبود سلامتی بدن مفید باشند. برای مثال، عرقیات نعناع و رزماری می‌توانند بهبود گوارش، کاهش التهابات و افزایش سیستم ایمنی بدن کمک کنند. همچنین، عرقیات زنجبیل و دارچین نیز می‌توانند بهبود سلامتی دستگاه گوارش، افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد مغز را تسهیل کنند. عرقیات اصل می‌توانند تاثیر بسیار مثبتی روی طعم غذا و سلامت بدن شما داشته باشند.
ارتقا طعم غذای فست فود
![]()
استفاده از سس‌های متنوع
سس‌ها یکی از مواردی هستند که می‌توانند طعم غذا را تغییر دهند. برخی سس‌ها همچون مایونز، کچاپ و سس سویا، سس بلوچی، سس ترش و شیرین، سس سیر، سس راجان و سس قارچ طعم خاص خود را دارند که با مخلوط کردن آن با غذاهای مختلف می‌توانند طعم خوشایندی به غذا ببخشند. علاوه بر سس‌های آماده، می‌توانید سس‌های خانگی مانند سس شیرین تند یا سس آلفردو تهیه کنید که طعم متفاوتی به غذای شما می‌دهد. سس سزار از دیگر سس‌های محبوبی است که می‌توانید تهیه کنید اما توجه داشته باشید که تهیه این سس کمی سخت است.
استفاده از ادویه‌های مختلف
استفاده از ادویه‌های مختلف نیز می‌تواند طعم غذا را تغییر دهد. برخی ادویه‌ها مانند دارچین، پودر سیر، زیره سبز، ریحان، نعناع و آویشن، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، فلفل قرمز، سیر و پیاز علاوه بر ایجاد طعم خاص، خواص سلامتی بسیاری نیز دارند. استفاده از چاشنی ها و ادویه ها می تواند طعم غذا را تغییر دهد و به آن یک لمس خاص بدهد. هستند. در هنگام پخت غذا می‌توانید ادویه‌های دلخواه خود را به غذا اضافه کنید تا طعم آن را بهبود بخشید.
استفاده از غذاهای فصلی
غذاهای فصلی دارای طعم و بویی بیشتری هستند و معمولاً قیمت ارزان‌تری نیز دارند. این غذاها تازه‌تر هستند و با توجه به شرایط آب و هوایی هر فصل، می‌توانند طعم و رنگ مناسبی داشته باشند. برای مثال در فصل بهار می‌توانید از انواع سبزیجات و میوه‌های تازه استفاده کنید که طعم خوبی دارند. یک غذای محبوب فصل تابستان آبدوغ‌خیاز است که با استفاده از ماست، مقداری آب، گردو، کشمش، نعنای تازه و نعنا خشک و یخ تهیه می‌شود. برای روزهای داغ تابستان که اشتهای خوردن غذاهای همیشگی وجود ندارد این جایگزین‌ها عالی هستند.
استفاده از ادویه‌های تازه
استفاده از ادویه‌های تازه مثل ریحان، کرفس، نعناع، زعفران، زیره سبز، بابونه، سیر و زنجبیل می‌تواند به غذاها طعم و ارزش غذایی بیشتری بدهد. برای افزایش طعم مواد خوراکی، می‌توان از چندین نوع ادویه مختلف استفاده کرد.
تنوع در روش‌های پخت
استفاده از روش‌های مختلف پخت مثل سرخ کردن، بخارپز، پخت در آب و پخت در فر می‌تواند به غذاها طعم و مزه‌ای متفاوتی بدهد. به‌عنوان مثال، سرخ کردن سبزیجات می‌تواند به آنها طعم و مزه شیرینی بیشتری بدهد. همچنین، پخت در آب می‌تواند باعث افزایش مزه و عطر غذا شود.
طبخ در دمای مناسب
طبخ غذا در دمای مناسب نقش مهمی در ایجاد طعم خوب آن دارد. برای طبخ گوشت، دمای درستی بین ۶۰-۷۰ درجه سانتی گراد است. برای پخت مرغ و ماهی، دمای مناسب بین ۷۰-۸۰ درجه سانتی گراد است. همچنین، در برخی غذاهای سبزیجاتی مثل کلم، می‌توان آن را با یک لیوان آب به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۹۰-۹۵ درجه سانتی گراد پخت کرد. این روش می‌تواند باعث ایجاد طعمی دلپذیر درغذاها شود. همچنین افزودن سبزیجات تازه مانند نعناع، تره، گشنیز، ترب، و ریحان نیز به غذاهایتان می‌تواند به طعم آنها کمک کند. همچنین می‌توانید از ادویه‌های ترش مانند لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی، یا آب لیمو استفاده کنید تا طعم غذایتان را تقویت کنید. برای مشاهده روش‌های بیشتر برای ارتقا طعم فست فود کلیک کنید.
در نهایت، یکی از بهترین راه ها برای افزایش طعم غذا، استفاده از یک دستور غذای خوب است. دستور غذای خوب نیاز به مواد خوب، ترکیب مناسب آنها، و رعایت مراحل پخت و پز صحیح دارد. به عنوان مثال، در تهیه غذای خوشمزه، زمانیکه قرار است از گوشت استفاده کنید، گوشت را باید به مدت کافی بپزید تا نرم و آماده مصرف شود. برای مرغ نیز بهتر است قبل از پخت، آن را در آب با نمک در دمای پایین برای مدتی خیس کنید تا مرغ بهتر و ملایم تر شود.
نویسنده: سارااقبالی
