طرز تهیه شیرینی شاهپسند مجلسی خوشمزه ویژه نوروز

شیرینی شاهپسند یکی از شیرینی‌های محبوب ما ایرانی‌هاست که در ایام نوروز توجه ویژه‌ای به آن می‌شود. این شیرینی به دلیل بافت نرم و ظاهر زیبا و رنگارنگ می‌تواند سفره نوروزی شما را بسیار شیک و شکیل کند. مواد اولیه و طرز تهیه شیرینی شاهپسند درست مثل طرز تهیه شیرینی نخودچی بسیار آسان است و شما می‌توانید در مدت زمان کوتاهی یکی از بهترین شیرینی‌های شاهسپندی که خوردید را برای نوروز درست کنید.

شیرینی شاهپسند از ترکیب آرد شیرینی‌پزی و آرد نخود تهیه می‌شود که همین موضوع باعث می‌شود تا بافت بسیار لطیف و خوشمزه‌ای داشته باشد. طعم این شیرینی تا حد زیادی نزدیک به طعم شیرینی نخودچی است و این موضوع هم باعث محبوبیت بیشتر آن شده است. اما طرز تهیه شیرینی شاهپسند به چه شکل است؟ با ما همراه باشید تا با روش تهیه این شیرینی خوشمزه که تغذیه سالم عید هم حساب می‌شود به استقبال نوروز برویم.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیرینی شاهپسند

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های شیرینی شاهپسند این است که مواد اولیه بسیار ساده‌ای دارد و شما می‌توانید به سادگی این مواد را تهیه کنید. همین موضوع باعث شده تا افراد زیادی ‌ به تهیه این شیرینی خوشمزه در اوقات مختلف سال مخصوصاً عید نوروز علاقه‌مند باشند. مواد اولیه مورد نیاز این شیرینی عبارت‌اند از:

• ۱۲۵ گرم آرد سفید
• ۱۲۵ گرم آرد نخودچی
• ۱۲۵ گرم پودر قند
• ۱۲۵ گرم روغن جامد
• نصف قاشق چای‌خوری پودر هل
• ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
• مقداری شکلات برای تزئین
• مقداری ترافل رنگی و پودر آجیل برای تزئین

اگر ترازو برای اندازه‌گیری مواد اولیه شیرینی شاهپسند ندارید نیازی به نگرانی نیست چرا که ما در اینجا اندازه‌های حدودی این مواد را با استفاده از یک لیوان برای شما توضیح خواهیم داد:

• نصف لیوان روغن جامد
• یک لیوان سرخالی آرد سفید
• نصف لیوان پودر قند
• یک لیوان سرخالی آرد نخودچی
• نصف قاشق چای‌خوری پودر هل

با این وجود توصیه می‌کنیم که برای به دست آوردن نتیجه بهتر و تهیه شیرینی شاهپسند عالی، ترد و خوشمزه حتما از ترازو برای اندازه‌گیری مواد اولیه استفاده کنید. شما می‌توانید حین خرید دقیقاً به اندازه مواد اولیه‌ای که در بخش اول ذکر کردیم خرید خودتان را انجام دهید تا دیگر نیازی به اندازه‌گیری با استفاده از ترازو نداشته باشید.

روش تهیه شیرینی شاهپسند

طرز تهیه شیرینی شاهپسند بسیار آسان است؛ طوری که از نتیجه کار قطعاً شگفت‌زده خواهید شد. مراحل تهیه شیرینی شاهپسند به شرح زیر است:

گام اول: زرده تخم‌مرغ را در ظرفی مناسب از سفیده آن جدا کنید سپس مقداری هل را هم به آن اضافه کرده و حسابی با همزن، هم بزنید.

گام دوم: روغن جامد را به ترکیب بالا اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

گام سوم: اینجا باید پودر قندی که الک کرده بودید را هم به ترکیب اضافه کرده و باز هم حسابی شروع به هم زدن کنید. شما زمانی باید دست از هم زدن بکشید که مایع، کرمی رنگ و سبک شده باشد.

گام چهارم: حالا باید به سراغ آرد نخودچی بروید. این آرد را با آرد سفید ترکیب و دو بار آن را الک کنید.

گام پنجم: ترکیب آردهای الک شده را به مرور و کم کم به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا حسابی با یکدیگر مخلوط شوند.

گام ششم: زمان آن رسیده است که این ترکیب را با دست ورز دهید تا به شکل خمیر در بیاید.

گام هفتم: وقت آن است که خمیر حاصل شده را با استفاده از چرخ گوشت سه بار چرخ کنید. البته در صورت نداشتن چرخ‌گوشت می‌توانید زمان ورز دادن خمیر شیرینی شاهپسند را افزایش دهید اما به‌طور کلی استفاده از چرخ‌گوشت می‌تواند نتیجه بهتری برای شما داشته باشد.

گام هشتم: پس از اینکه خمیر را سه مرتبه با استفاده از چرخ گوشت، چرخ کردید اجازه دهید که به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کند.

گام نهم: بعد از گذشت یک ساعت استراحت، مقداری از خمیر را برداشته و آن را در دست‌تان گرد کنید تا به شکل گلوله در بیاید. توجه داشته باشید که خمیر شما در این مرحله نباید اصلا ترک داشته باشد. تمامی خمیر را به شکل گلوله‌های گرد در آورید و آن‌ها را با فاصله و به شکل یکدست در سینی فر بچینید.

گام دهم: حالا زمان آن رسیده است که سینی فر را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید که شیرینی‌ها به مدت ۲۰ دقیقه بپزند. توجه داشته باشید که فر شما باید از قبل گرم شده باشد و دمای آن را هم روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. نکته مهم در این مرحله این است که شیرینی شما نباید تغییر رنگ دهد. اگر رنگ شیرینی شاهپسند تغییر کند طعم آن تلخ خواهد شد.

گام یازدهم: حالا می‌توانید شکلات را به شکل بن‌ماری آب کرده و آن را داخل ظرفی کوچک بریزید تا به اندازه شیرینی شاهپسند عمق داشته باشد. همچنین ترافل‌های رنگی، پودر پسته و پودر نارگیل را هم داخل ظرف دیگری بریزید.

گام دوازدهم: در نهایت زمانی که شیرینی شاهپسند پخت و سرد شد ابتدا سر هر شیرینی را داخل شکلات بزنید و بعد مقداری از مواد تزئینی را روی آن‌ها بریزید تا ظاهر زیبایی پیدا کند.

نکات سرآشپز برای تهیه شیرینی شاهپسند خوشمزه ویژه نوروز

برای تهیه شیرینی شاهپسند خباید یک سری نکات را رعایت کنید. با رعایت نکات زیر شیرینی شاهپسندی که درست می‌کنید دقیقا مانند نمونه‌های بازار یا حتی بهتر از آن خواهد بود:

از جمله اولین مواردی که باید به آن اشاره کنیم روغنی است که برای تهیه شیرینی شاهپسند از آن استفاده می‌کنید. روغنی که برای تهیه این شیرینی تهیه می‌کنید بهتر است از نوع روغن مخصوص شیرینی آردی باشد. اصولاً این نوع از روغن‌ها را می‌توانید به شکل حلبی از فروشگاه‌های لوازم شیرینی‌پزی تهیه کنید. اما اگر به هر دلیلی به این نوع از روغن دسترسی نداشتید، از روغن جامد نباتی استفاده کنید.

ممکن است که در فروشگاه‌های لوازم شیرینی‌پزی روغن‌های صاف را ببینید یا اینکه فروشنده به شما پیشنهاد کند که از این نوع روغن برای تهیه شیرینی شاهپسند استفاده کنید. اما خوب است بدانید که این روغن‌ها می‌توانند باعث خشک شدن بیش از اندازه شیرینی شاهپسند شوند و با توجه به این که ویژگی اصلی شیرینی شاهپسند نرم و ترد بودن آن است، در نتیجه این کار می‌تواند نتیجه تلاش‌های‌تان را به‌طور کامل از بین ببرد.

نکات مربوط به تهیه هل

زمانی که برای خرید هل به فروشگاه‌های مختلف مراجعه می‌کنید با دو نوع از هل یعنی هل سفید و سبز مواجه خواهید شد و احتمالاً این سؤال برای تان ایجاد می‌شود که کدامیک از این هل‌ها می‌تواند مناسب باشد. خوب است بدانید که انتخاب هل سبز بهتر و مناسب‌تر است چرا که عطر و طعم بیشتری نسبت به هل سفید دارد و به همین دلیل برای تهیه شیرینی شاهپسند انتخاب بهتری خواهد بود.

نکات مهم تزئین شیرینی شاهپسند

برای تزئین شیرینی شاهپسند هم نکاتی وجود دارد که باید حتماً به آن‌ها توجه داشت. زمانی که شیرینی شاهپسند را از فر خارج می‌کنید باید به مدت ۲۰ الی ۴۰ دقیقه به آن زمان بدهید تا در دمای محیط آرام آرام سرد شود. به این دلیل که بافت شیرینی شاهپسند به دلیل وجود آرد نخودچی بسیار نرم و لطیف است و از همین روی اگر زمانی که گرم است به آن دست بزنید خیلی زود و سریع وا می‌رود و خراب خواهد شد. در نتیجه پس از اینکه سرد شد برای تزئین آن اقدام کنید.

نکته مهم در مورد ترک خوردن شیرینی شاهپسند

ممکن است حین گلوله کردن خمیر شیرینی شاهپسند یا پس از پخت آن متوجه شوید که خمیر یا شیرینی ترک می‌خورد. این موضوع باعث می‌شود تا شکل و شمایل شیرینی شاهپسند به آن زیبایی مدنظرمان نباشد. توجه داشته باشید علت بروز این اتفاق این است که خمیر به آن انسجام و لطافت مورد نیاز نرسیده است. برای حل این مشکل باید ورز دادن و چرخ کردن خمیر با استفاده از چرخ‌گوشت را بیشتر تکرار کنید تا دیگر شیرینی شاهپسند ترک نخورد.

نکاتی برای طعم بهتر و جدیدتر شیرینی شاهپسند

برخی از افراد در کنار استفاده از پودر هل، از پودر زنجبیل هم در ترکیب شیرینی شاهپسند استفاده می‌کنند. البته این مورد کاملاً سلیقه‌ای است اما باعث ایجاد طعم قوی‌تری می‌شود و ممکن است برخی از افراد این طعم را دوست داشته باشند. برخی از افراد از آرد برنج هم در ترکیب این شیرینی استفاده می‌کنند.

نکات مربوط به نگهداری شیرینی شاهپسند

یکی از ویژگی‌های مثبت شیرینی شاهپسند این است که ماندگاری بسیار زیادی دارد و به همین دلیل می‌توانید مطمئن باشید که شیرینی تهیه شده شما تا پایان تعطیلات نوروز سالم باقی می‌ماند. در واقع شما می‌توانید این شیرینی را به مدت ۳ الی ۴ هفته در دمای محیط نگه دارید. برای اینکه بتوانید مدت زمان طولانی‌تری از این شیرینی نگه‌داری کنید کافی است که آن را داخل ظرف دردار گذاشته و در داخل یخچال قرار دهید.

شیرینی شاهپسند؛ عطر نوروز در هر لقمه

همانطور که دیدید طرز تهیه شیرینی شاهپسند به خصوص برای عید نوروز بسیار ساده و راه است. این شیرینی نرم و لطیف، ماندگاری بالایی دارد و برای پذیرایی نوروزی عالی است، چون ساده، خوشمزه و زیبا است. شما دوست دارید چه شیرینی برای نوروز درست کنید؟

مجموعه صوتی خواص درمانی خوراکی‌ها

تغذیه مناسب، روشی مؤثر برای پیشگیری و درمان بیماری‌هاست. 

۱۰،۰۰۰ تومان

مشاهده