طرز تهیه سبزه عید با گندم، عدس و ماش؛ آموزش مرحله به مرحله + ایده‌های خلاقانه
چطور برای هفت‌سین یک سبزه زیبا درست کنیم؟
ایرانیان از زمان باستان تا امروز به مناسبت هر یک از جشن‌های آیینی سفره‌ای پهن می‌کردند. در این سفره معمولا مواد غذایی تازه و سالمی قرار می‌گرفت که در زندگی روزمره‌ی مردم استفاده می‌شد؛ فلسفه آن هم شکرگزاری برای داشتن این نعمت‌ها و داشته‌ها است. نوروز مهم‌ترین جشن باستانی ایرانیان است؛ آیینی که شروع شادمانه فصل بهار و سال نو را جشن می‌گیرد. سفره نوروز هفت سین است؛ سفره‌ای که از هفت نعمت مهم در زندگی تشکیل شده است. هر کدام از سین‌ها نماد مفهومی در ادبیات و فلسفه است. سبزه هفت سین یکی از اعضای این سفره دوست‌داشتنی و نماد زایش، شکوفایی و سرزندگی است. در این مطلب با طرز تهیه سبزه عید و چند ایده خلاقانه برای درست کردن سبزه هفت‌سین آشنا خواهید شد.
سبزه عید و نوروز
هر چقدر هم که درگیر شلوغی‌های آخر سال باشید، درست کردن سبزه عید یکی از کارهای مهم پیش از نوروز است. هرچند روزهای آخر اسفند در خیابان‌ها گوش‌تاگوش سبزه و ماهی قرمز می‌فروشند، درست کردن سبزه عید، رسیدگی و پرورداندن آن لذت خودش را دارد. پس، زمان را از دست ندهید؛ زیرا سبز شدن و جوانه زدن سبزهتان نسبت به نوع بذری که انتخاب می‌کنید، زمان می‌برد.
شما می‌توانید برای سبزه عید خود از بذرهای متفاوتی استفاده کنید. سبزه‌های گندم، جو، ماش و عدس هر کدام می‌توانند سبزه‌ای زیبا در سفره هفت سین شما باشند. فقط طول مدت جوانه زدن و سبز شدن آنها متفاوت است.
سبز کردن شاهی، خاکشیر و تخمه آفتابگردان نیز در بعضی از شهرهای ایران رواج دارد. در صورتی که مایل به سبز کردن این بذرها هستید، بهتر است عجله نکنید و یک هفته پیش از عید برای درست کردن آنها وقت بگذارید؛ زیرا این بذرها زودتر از بقیه سبز می‌شوند.
بعضی از قدیمی‌ترها معتقد بودند درست کردن سبزه به دست آدم‌ها بستگی دارد. اگر کسی دست خوبی داشته باشد، بذرهایش به سبزه‌ای پرپشت و سالم تبدیل می‌شود. فارغ از درست یا غلط بودن این اعتقاد، برای تهیه سبزه، به رویش و سبزی باور داشته و مثبت‌اندیش باشید.
مواد و لوازم موردنیاز برای درست کردن سبزه عید
- بذر به مقدار لازم (یک استکان برای یک ظرف متوسط سبزه مناسب است)؛
- ظرف برای خیساندن و مرطوب نگه‌داشتن؛
- ظرف سبزه عید؛
- پارچه نخی در اندازه مناسب.
طرز تهیه سبزه عید با گندم
مرحله اول
۱۰ روز پیش از عید، گندم‌ها را به مدت دو شب خیس کنید. در این مدت باید چند بار آب داخل ظرف را عوض کنید تا بذر شما ترش و به اصطلاح گندیده نشود.
مرحله دوم
پس از اینکه گندم‌ها جوانه زدند آنها را آبکشی کنید و درون پارچه نخی نم‌دار قرار دهید. نباید پارچه‌ای بسیار نازک و یا بیش از اندازه ضخیم را برای نگهداری بذرها انتخاب کنید.
مرحله سوم
بذرهای گندم را کاملا با پارچه بپوشانید و هر چند ساعت یک‌بار با اسپری آب، آن را نم‌دار کنید. اگر پارچه خشک باشد، ممکن است بذرها خراب شوند. همچنین بدانید که خیس بودن بیش از اندازه به رشد زودهنگام بذرها کمکی نمی‌کند. پس تعادل را در آب‌رسانی رعایت کنید.
مرحله چهارم
پس از چند روز جوانه‌های ریز و سفید‌رنگ، سبز می‌شوند. این یعنی کارتان را درست انجام داده‌اید. حالا باید این دانه‌ها را به ظرفی که برای سبزه انتخاب کرده‌اید، منتقل کنید. ظرف سفالی بهترین گزینه برای این کار است.
مرحله پنجم
طرز تهیه سبزه عید با عدس
مرحله اول
دانه‌های عدس را در ظرفی گود ریخته و روی آنها آب بریزید. آب باید کاملا دانه‌های عدس را بپوشاند. عدس باید ۱ روز خیس بخورد. حواستان باشد که عدس آب را به خودش می‌کشد، بنابراین باید مرتب به ظرفتان آب اضافه کنید.
مرحله دوم
پس از این مدت، دانه‌های عدس را در ظرفی پهن بگذارید و روی آنها را با پارچه نخی نم‌دار بپوشانید. ظرف را در مکانی نورگیر بگذارید و حواستان باشد پارچه همیشه نم‌دار باشد.
مرحله سوم
پس از ۲ تا ۳ روز عدس‌ها جوانه می‌زنند. حالا پارچه را بردارید و اگر ظرف سبزه عید جداگانه‌ای دارید، عدس‌های جوانه‌زده را به آرامی به آن منتقل کنید.
مرحله چهارم
اکنون باید دانه‌های عدس را به حال خود بگذارید. در طول روز آنقدر به آنها آب دهید که جذب جوانه‌ها شود، طوریکه وقتی ظرف را کج می‌کنید آب سرازیر نشود.
مرحله پنجم
پس از ۱۰ تا ۱۲ روز عدس‌ها ۶ تا ۷ سانتی‌متر رشد می‌کنند. سبزه عید شما آماده است.
طرز تهیه سبزه عید با ماش
مرحله اول
۱۰ تا ۱۲ روز پیش از عید، دانه‌های ماش را برای یک شب خیس کنید.
مرحله دوم
روز بعد آب ظرف را خالی کنید و ماش‌ها را در ظرفی پهن قرار دهید. روی آنها را با پارچه بپوشانید و آن را مرطوب نگه دارید.
مرحله سوم
پس از اینکه ماش‌ها جوانه زدند و در اندازه تقریبی یک‌سانتی‌متری سبز شدند، پارچه را بردارید. می‌توانید جوانه‌های ماش را به ظرف دیگری منتقل کنید. در طول روز به‌اندازه‌ای به آنها آب دهید که جذب جوانه‌ها شود، طوریکه آب اضافه در ظرف باقی نماند.
مرحله چهارم
آب دادن به جوانه‌ها را آنقدر ادامه دهید تا ارتفاع سبزه به اندازه دلخواهتان شود. معمولا بعد از ۷ تا ۱۰ روز سبزه‌ها به قد مناسبی می‌رسند.
نکات مهم در تهیه سبزه عید
بهترین زمان برای گذاشتن سبزه چه زمانی است؟
اگر میخواهید سبزهتان تا روز سیزدهبهدر همچنان قبراق باشد، باید بین ۱۵ روز تا ۱ هفته قبل از عید برای گذاشتن سبزه اقدام کنید. این زمان بسته به نوع بذر و فرصتی که دارید، متغیر است. مثلا سبزه عدس را باید حدود دو هفته و سبزه دانه خرفه را یک هفته قبل از عید آماده کنید.
بذر مناسب برای سبزه عید چه بذری است؟
انتخاب بذر به سلیقه و زمانی که در اختیار دارید، بستگی دارد. اگر دیر جنبیده‌اید و وقتتان تنگ است، بهتر است سراغ بذرهایی بروید که سریع‌تر سبز می‌شوند، مثل گندم و شاهی.
ظرف مناسب برای برای درست کردن سبزه عید چه ظرفی است؟
بهترین ظرف برای این کار ظروف سفالی هستند؛ اما اگر ظرف سفالی ندارید، ظرف چینی جایگزین خوبی است. ظرف چوبی هم گزینه خوبی است. اما برای درست کردن سبزه از ظروف فلزی استفاده نکنید.
کیفیت نور برای پرورش سبزه عید چگونه باید باشد؟
پس از جوانهزدن باید سبزه را در مکان نورگیر قرار دهید. نور غیرمستقیم هم کافی است. نور مستقیم سرعت رشد سبزه را تحتتأثیر قرار میدهد. اگر زمان کمی دارید، سبزه را در معرض نور مستقیم خورشید بگذارید.
ایده‌های خلاقانه برای تهیه سبزه عید
همان‌طور که دیدید، طرز درست کردن سبزه عید چندان پیچیده نیست. شما این امکان را دارید که سبزه عید را با خلاقیت خودتان و در مدل‌های مختلف در منزل سبز کنید. در ادامه، با نمونه‌هایی از درست کردن سبزه هفت سین آشنا می‌شوید.
ایده‌های خلاقانه برای تهیه سبزه عید
همان‌طور که دیدید، طرز درست کردن سبزه عید چندان پیچیده نیست. شما این امکان را دارید که سبزه عید را با خلاقیت خودتان و در مدل‌های مختلف در منزل سبز کنید. در ادامه، با نمونه‌هایی از درست کردن سبزه هفت سین آشنا می‌شوید.
۱. سبزه عید روی کوزه و ظروف سفالی
کوزه و ظروف سفالی که با سبزی گیاهان تازه پوشیده شده‌اند، طرح‌های جذابی برای سبزه عید هستند.
مواد و لوازم موردنیاز
- کوزه یا یک ظرف سفالی دیگر؛
- بذر به مقدار لازم (برای کوزه کوچک ۱ استکان بذر)؛
- پارچه تنظیف یا جوراب زنانه بلند.
مراحل تهیه سبزه عید در ظرف سفالی
- کوزه یا ظرف سفالی را از یک روز قبل، با آب پر کنید تا سطح آن نم‌دار شود.
- سپس آن را با پارچه تنظیف یا جوراب نایلونی بپوشانید.
- به بذرها به نسبت دو برابر آب اضافه کنید و بگذارید خیس بخورند.
- پس از اینکه بذرها آنقدر خیس خوردند که حالت ژله‌ای پیدا کردند، آنها را با دست روی سطح ظرف سفالی بکشید.
- ظرف را در محلی پرنور قرار دهید و آن را همیشه پرآب نگه دارید.
- هر از گاهی ظرف را بچرخانید تا همه قسمت‌های آن نور بگیرد.
شکل گرفتن این سبزه معمولا ۱۰ روز طول می‌کشد.
۲. سبزه عید روی تخم‌مرغ سفالی
به‌شکلی مشابه می‌توانید این ایده را با تخم مرغ های سفالی انجام دهید. روش تهیه آن مانند طرز تهیه سبزه روی ظرف سفالی است. فقط این‌بار باید تخم‌مرغ‌های سفالی را یک روز در آب بخیسانید. پس از خارج کردن از آب هم حواستان باشد که سطح تخم‌مرغ‌ها همیشه نمناک باشد.
۳. سبزه مینیاتوری تخم‌مرغی
دسته‌ای تخم‌مرغ که در آنها سبزه روییده، یک ایده جذاب دیگر برای سبزکردن سفره هفت‌سینتان است.
مواد و لوازم موردنیاز
- ۱ فتجان گندم؛
- ۲ فنجان خاک گلدان؛
- ۶ عدد تخم‌مرغ؛
- سوزن.
مراحل تهیه سبزه عید مینیاتوری تخم‌مرغی
- بخش کوچکی از سر هر یک از تخم‌مرغ‌ها را جدا و زرده و سفیده آن را خالی کنید.
- با آب و کمی صابون یا مایع ظرف‌شویی داخل پوست تخم‌مرغ‌ها را بشویید.
- با سوزن سوراخی در انتهای تخم‌مرغ ایجاد کنید تا راهی برای خروج آب باشد.
- خاک گلدان را با کمی آب ترکیب کنید تا مرطوب شود. خاک نباید گِل شود.
- پوست تخم‌مرغ‌ها را با خاک پر کنید.
- تمام سطح خاک را با لایه‌ای گندم بپوشانید. ضخامت لایه گندم نباید بیشتر از یک دانه گندم باشد.
- تخم‌مرغ‌ها را در مکانی نورگیر قرار داده و خاک آن را روزانه مرطوب کنید.
معمولا بعد از ۳ روز باید شاهد رویش سبزه باشید.
۴. سبزه عید در سبد
برای اینکه سبزه عید در سبد جلوه داشته باشد و پرپشت باشد بهتر از از بذر چمن استفاده کنید.
مواد و لوازم موردنیاز
- سبد در طرح دلخواهتان؛
- زیرگلدانی یا ظرف پلاستیکی کم عمق به سایز کف سبد؛
- بذر چمن؛
- خاک گلدان یا خاک باغچه.
مراحل تهیه سبزه عید در سبد
- ظرف پلاستیکی را تا نیمه با خاک بپوشانید.
- سطح خاک را با بذر چمن پر کنید.
- با انگشت خاک را زیرورو کنید تا بذرها در خاک فرو روند. اشکالی ندارند اگر برخی بذرها روی خاک باقی بمانند.
- ظرف را در مکانی آفتاب‌گیر و گرم قرار دهید. بذرها را روزانه آب دهید به‌طوریکه که خاک مرطوب شود.
- پس از ۳ یا ۴ روز شاهد سبزی چمن خواهید بود.
- پس از ۴ تا ۶ روز ساقه‌های چمن رشد قابل‌توجهی خواهند داشت و می‌توانید ظرف را درون سبد بگذارید.
- بسته به ارتفاع سبدتان می‌توانید ۲ تا ۶ روز دیگر هم صبر کنید تا چمن بلندتر شود. اگر چمن زیادی بلند شد، می‌توانید آن را کوتاه کنید.
فارغ از اینکه طرز درست کردن سبزه عیدتان چگونه باشد، آماده شدن برای نوروز و مهیا کردن سفره هفت سین می‌تواند هیجان‌انگیزترین هیاهوی پیش از عید باشد. لذت درست کردن سبزه برای این سفره پرنعمت و باستانی را از دست ندهید.
شما چه سبزه‌ای را برای سفره هفت‌سین می‌پسندید؟ چه روشی برای درست کردن سبزه عید دارید؟ بد نیست ترفندها و فوت کوزه‌گری‌تان را با مخاطبان در میان بگذارید.
به مدت محدود با تخفیف ۵۰٪
عالی ممنونم