طرز تهیه پنکیک: پنکیک یا کیک تابه‌ای، یک نوع کیک ساده، نازک و گرد و فوری است که بیشتر در صبحانه‌ها و عصرانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. پنکیک یک میان وعده پرکالری است. در این مقاله، طرز تهیه پنکیک خانگی و خوشمزه به همراه ۳ روش برای تبدیل پنکیک به پنکیک باترمیلک توضیح داده شده است. پنکیک یک گزینه سریع برای صبحانه است که به همراه عسل یا مربا میل شود. پنکیک‌ها معمولا نازک و شیرین هستند و در تابه درست می‌شوند و در سراسر دنیا دستور پخت متفاوتی دارند. تهیه پنکیک بسیار راحت است و مواد آن در همه‌ی خانه‌ها پیدا می‌شود. در ادامه با طرز تهیه پنکیک خانگی خوشمزه ما را همراهی کنید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک خانگی :
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر: ۱ پیمانه
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذا خوری
- کره: ۵۰ گرم
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق غذا خوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
دستور تهیه پنکیک خانگی :
- در مرحله‌ی اول، کره را بگذارید با دمای محیط هماهنگ شود و کم کم آب شود.
- یک کاسه بزرگ را انتخاب کنید و آرد سفید را به همراه نمک، شکر و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
- در یک کاسه دیگر تخم مرغ را بشکنید و هم بزنید تا زرده و سفیده آن کاملا مخلوط شوند.
- سپس شیر را در حالی که مدام در حال هم زدن تخم مرغ‌ها هستید، کم کم به کاسه اضافه کنید.
- در انتها کره ذوب شده را نیز به بقیه مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا انسجام پیدا کنند.
- سپس مواد حاصله را به کاسه حاوی آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. البته به این نکته دقت کنید که زیاد هم زدن باعث سفت شدن پنکیک‌ها می‌شود.
- نوبت به سرخ کردن پنکیک‌ها می‌رسد. اگر تابه مخصوص پنکیک دارید و یا هر تابه‌ای که در دسترس باشد و گرد باشد را بر روی اجاق گاز قرار دهید و مقداری روغن درون تابه بریزید (سعی کنید که روغن را اسپری کنید).
- بعد از اینکه روغن به اندازه کافی داغ شد. به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک را بردارید و داخل تابه بریزید و آن را به صورت دایره‌ای در بیاورید. مراقب باشید چون پنکیک بسیار نازک است، پس سریع آماده می‌شود.
- بعد از اینکه مایه پنکیک را در تابه ریختید حدود یک دقیقه بعد خواهید دید که بر روی پنکیک حفره‌های سوزنی تشکیل می‌شود که این نشانگر این است که پنکیک در حال سرخ شدن است.
- سپس کمی لبه پنکیک را برگردانید و اگر متوجه تغییر رنگ آن به کاراملی یا قهوه ای شدید، آن را با کفگیر برعکس کنید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود و کاراملی رنگ شود.
- پنکیک بعد از سرخ شدن به راحتی از تابه جدا می‌شود و به آن نمی‌چسبد.
- بعد از اینکه با تمام مایه، پنکیک درست کردید، آن‌ها را در یک ظرف زیبا قرار دهید و آن را با مربا، عسل، نوتلا و یا شیره افرا سرو کنید. برای تزیین آن می توانید از تکه های میوه نیز استفاده کنید.
پنکیک موزی شکلاتی:
پنکیک موزی شکلاتی یکی از انواع پنکیک است که برای درست کردن آن مانند پنکیک خانگی عمل می‌کنیم.
مواد لازم برای پنکیک موزی شکلاتی:
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر پرچرب:۱ پیمانه
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذا خوری
- کره: ۵۰ گرم
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق غذا خوری
- خامه: به میزان لازم
- موز: ۲ عدد
- شکلات صبحانه: به میزان دلخواه
طرز تهیه پنکیک شکلاتی موزی:
- تخم مرغ را در یک ظرف با شیر پر چرب به میزان ۱ پیمانه به هم می‌زنیم.
- کره را از قبل آب می‌کنیم و به همراه شکر و نمک و بکینگ پودر به موادمان اضافه می‌کنیم.
- بکینگ پودر برای پف کردن پنکیک استفاده می‌شود.
- با همزن برقی این مواد را مخلوط می‌کنیم به گونه‌ای که شکر کاملاً حل شود.
- اینک زمان ریختن آرد سفید گندم است. آرد را کم کم اضافه کرده و با مواد به وسیله همزن مخلوط می‌نماییم.
- ماهیتابه نچسب را روی شعله گاز قرار می‌دهیم. زمانی که داغ شد، به اندازه یک ملاقه کوچک داخل ماهیتابه می‌ریزیم.
- زمانی که یک طرف پنکیک خودش را گرفت و به اصطلاح سرخ شد پنکیک را به طرف دیگر برمی‌گردانیم.
- با مواد پنکیک در حدود ۶ عدد درست کرده و به صورت طبقه‌ای درون ظرف دلخواه برای سرو کردن، قرار می‌دهیم.
- روی لایه اول پنکیک خامه ریخته و موزها را ریز می‌کنیم و روی خامه می‌ریزیم.
- لایه بعد پنکیک را قرار می‌دهیم و مجدداً مواد را تکرار می‌کنیم. زمانی که چند لایه از پنکیک را تزئین کردیم، شکلات صبحانه روی پنکیک ریخته و با چای یا آب پرتقال برای صبحانه میل می‌کنیم.
طرز تهیه پنکیک باترمیلک چگونه است؟
برای تهیه پنکیک باترمیلک خیلی راحت می‌توانید به‌جای شیر، از باترمیلک استفاده کنید. اگر هم باترمیلک در دسترس ندارید، می‌توانید از جایگزین‌های آن که در زیر توضیح داده شده، استفاده کنید.
روش اول
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو به شیر معمولی اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. در این زمان شیر غلیظتر می‌شود و می‌توانید از آن به‌جای باترمیلک استفاده کنید.
روش دوم
یک قاشق غذاخوری سرکه‌ی سفید به شیر معمولی اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه که غلیظتر شد، از آن به‌جای باترمیلک استفاده کنید. یادتان باشد که نمی‌توانید از سرکه‌ای به‌غیر از سرکه‌ی سفید برای این کار استفاده کنید. سرکه‌های دیگر مناسب نیستند.
روش سوم
۱ و ۳/۴ قاشق چای‌خوری کرم تارتار (کرم تارتار از پتاسیم هیدروژن تارتاریک درست می‌شود و به‌همین‌دلیل آن را کرم تارتار می‌نامند. این ماده برای پایداری ساختار سفیده‌ی تخم‌مرغ به کیک یا شیرینی اضافه می‌شود) به شیر معمولی بیفزایید و پس از ۵ دقیقه آن را به‌جای باترمیلک به‌کار برید.
چگونه به این دستور تهیه، بلوبری یا تکه‌های شکلات اضافه کنیم؟
می‌توان لابه‌لای پنکیک، شکلات یا بلوبری قرار داد یا زمانی‌که خمیر پنکیک را روی ماهیتابه می‌ریزید، بلوبری یا شکلات را با طراحی و الگوهای خاص مورد نظرتان روی آن بریزید. با توجه به این دستورِ تهیه‌ی پنکیک، نصف فنجان بلوبری یا شکلات نیمه‌شیرین اضافه کنید.
چند نمونه تزیین پنکیک:
برای تزیین پنکیک می‌توان از شکلات آب شده، موز، توت‌فرنگی، انواع میوه‌های کمپوتی و کنسروی استفاده کرد. کمپوت گیلاس و زردآلو به همراه خامه برای تزیین پنکیک گزینه خوبی است. پنکیک را معمولاً با آب پرتقال و چای یا قهوه میل می‌کنند.
تزئین کیک با شکلات:
تزیین پنکیک با بلوبری:
تزیین پنکیک با توت‌فرنگی و خامه:
تزیین پنکیک شکلاتی:
تزیین پنکیک با شکلات:
نکات مهم در تهیه پنکیک خانگی:
- می‌توان به‌جای آرد ساده از آرد گندم کامل هم استفاده کرد. فقط یادتان باشد که نتیجه‌ی کار، پنکیکی ضخیم‌تر خواهد بود. می‌توانید فقط بخشی از آرد موردنیاز را از نوع گندم کامل استفاده کنید تا پنکیک، نرمی و تردی خود را ازدست ندهد
- اگر دوست ندارید از شیر در پنکیک استفاده کنید، می‌توانید از آب به جای آن استفاده کنید. اما توصیه می‌شود که حتما از شیر استفاده کنید، زیرا هم طعم دلچسب تری به پنکیک شما می‌دهد و همچنین باعث می‌شود پنکیک شما تا مدت زمان زیادی نرم بماند.
- در هنگام تهیه مایه پنکیک می‌توانید مقداری شکلات و یا بلوبری و یا موز به آن اضافه کنید و یا هنگامی که مایه را به تابه اضافه کردید آنگاه شکلات، بلوبری یا موز را با طراحی دلخواه خودتان اضافه کنید.
- اگر حوصله این را ندارید که پنکیک‌ها را تک به تک سرخ کنید، تمام مایه پنکیک را در تابه بریزید و دو طرف آن را به خوبی سرخ کنید. سپس بر روی یک سینی قرار دهید و با استفاده از یک چاقو و یا یک گردبر پنکیک‌های دایره‌ای به وجود بیاورید.
- دستور تهیه پنکیک خانگی که در بالا برای شما گفته شد، مناسب ۸ عدد پنکیک است. در صورتی که بخواهید پنکیک‌های کمتر و یا بیشتری را درست کنید، نسبت های مواد اولیه را تغییر دهید.
منبع: مجله اینترنتی اوکالا (www.blog.okala.com)
