لبنیات، جزو لاینفک تغذیه انسان است و در اکثر لیست خرید خانه ها وجود دارد. به همین علت تقریبا در تمام مواقع یکی از انواع لبنیات در سبد خرید افراد وجود دارد. اما می‌خواهیم ببینیم انواع لبنیات شامل چه اقلامی است و هر کدام چه ارزش غذایی دارند.
لبنیات چیست؟
همه ما با واژه لبنیات آشنایی داریم و از آن‌ها در طول روز استفاده می‌کنیم. لبنیات در اصل گروهی از مواد غذایی است که در هرم غذایی نیز از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. تمام اقلام غذایی که از شیر به صورت مستقیم یا غیرمستقیم تولید می‌شوند. مواد غذایی مختلفی شامل لبنیات می‌شوند که هر کدام نیز دارای ویتامین، پروتئین و املاح معدنی خاصی هستند.
شیر، مادر انواع لبنیات
یکی از مهم‌ترین و ارزشمندترین ماده غذایی از گروه لبنیات، شیر است. شیر سرشار از پروتئین‌های مناسب با هضم ساده است. پروتئین‌های غیر حل شوند یا کازئین و حل شونده به نام وی در شیر وجود دارند. به علاوه میزان اسید آمینه‌های ضروری بدن در این ماده زیاد است. کربوهیدرات و امگا 3 و 6 نیز در این ماده غذایی وجود دارد.
علاوه بر مواردی که گفته شد، کلسیم نیز به عنوان یک ماده ضروری برای سلامت بدن، استخوان و دندان‌ها نیز به وفور در شیر وجود دارد. نه تنها شیر بهترین منبع کلسیم است، بلکه کلسیم آن نیز به راحتی جذب بدن می‌شود. فسفر نیز نقش مهمی در فرایندهای بیولوژیکی دارد و مقدار زیادی از آن در شیر یافت می‌شود.
از گروه ویتامین‌ها نیز ویتامین‌های گروه B به خصوص B12 وجود دارد. این ویتامین فقط در منابع حیوانی وجود دارد.
شیر را می‌توان با افزودنی‌های دیگری طعم‌دار کرد و همین عامل هم سبب می‌شود تا کسانی که به شیر ساده علاقه‌ای ندارند، بتوانند از مواد مغذی موجود در شیر برخوردار شوند. شیرموز، شیر کاکائو، شیر سویا، شیر طالبی و … همگی شیرهای طعم دار و خوشمزه‌ای هستند که کودکان در سن رشد از آن‌ها استقبال می‌کنند.
ماست یکی از انواع لبنیات پرطرفدار
یکی از لبنیات پرکاربرد و خوشمزه که در هر خانه‌ای یافت می‌شود، ماست است. ماست از تخمیر شیر به دست می‌آید و با اضافه کردن باکتری‌های زنده به شیر می‌توان آن را تولید کرد. ماست می‌تواند گاهی اوقات حتی ارزش غذایی بالاتری نسبت به شیر داشته باشد. شیر را می‌توان به صورت پرچرب و کم چرب تهیه کرد و یک ماده عالی برای سلامت دستگاه گوارش است. علاوه بر کلسیم و فسفر می‌توان ویتامین B12 را هم به مقدار زیاد از ماست دریافت کرد. ماست به عنوان یک پروبیوتیک دارای قدرت بالایی در محافظت از سیستم ایمنی است.
ماست را نیز همانند شیر می‌توان طعم دار کرد. ماست موسیر، ماست سبزیجات، انواع ماست میوه‌ای و … نیز در رده انواع لبنیات جای دارند.
دوغ نوشیدنی خوش طعم در بین انواع لبنیات
یکی از نوشیدنی‌های خوش طعم و آرام‌بخش که جزو گروه انواع لبنیات محسوب می‌شود، دوغ است. دوغ سرشار از ویتامین‌های گروه B و کلسیم است. دوغ در طعم‌های مختلف و به صورت گازدار، گرما دیده، بدون گاز و … وجود دارد که می‌توان آن را به عنوان یک نوشیدنی خوش طعم همراه غذا و حتی در تهیه انواع آش استفاده کرد.
فسفر، پروتئین و کلسیم موجود در دوغ باعث می‌شود تا این نوشیدنی خوش طعم و عطر برای استخوان‌ها مفید باشد و از ایجاد پوکی استخوان به مرور زمان جلوگیری کند.
کشک
از دیگر انواع لبنیات کشک است. کشک به دو صورت مایع و خشک عرضه می‌شود. کشک خشک را می‌توان مدت زمان زیادی نگهداری کرد. به همین علت برای استفاده طولانی مدت از کشت آن را به صورت گرد یا شکل دار درآورده و خشک می‌کنند.
کشک مایع و غلیظ هم در بسته بندی‌های مختلف وجود دارد و برای مصارف خوراکی، آشپزی، تهیه آش‌های مختلف و … از آن استفاده می‌شود. کشک همانند انواع لبنیات سرشار از کلسیم و ویتامین‌های مختلف است. در کشک املاح معدنی مانند آهن نیز وجود دارد و برای لاغری می‌توان مقداری از کشک خشک را جایگزین شیر مصرفی کرد تا علاوه بر تأمین مواد مغذی مورد نیاز، چربی کمتری نیز به بدن وارد شود.
خامه تکمیل کننده صبحانه
خامه جزو لبنیات با چربی بالاست. خامه برای صبحانه، شیرینی‌پزی، مواد غذایی و تهیه سس برای برخی از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. خامه ترکیبی از شیر و چربی اضافه است. در این مورد از انواع لبنیات، ویتامین A , C نیز در کنار ویتامین B12 وجود دارد که ویتامین A محلول در چربی است و برای بدن مورد نیاز است.
خامه نیز به صورت ترکیبی با عسل، کاکائو و ساده در بازار وجود دارد که باعث می‌شود تا بتوان یک صبحانه کامل و پرانرژی را از آن تأمین کرد.
سرشیر
در بین انواع لبنیات می‌توان سرشیر را با طعمی عالی محسوب کرد. سرشیر در اصل همان چربی موجود در شیر است که پس از یک بار گرم و سرد شدن از آن جدا شده و به صورت یک لایه روی شیر قرار می‌گیرد. سرشیر نیز سرشار از ویتامین A محلول در چربی است و یک منبع انرژی عالی است که برای صبحانه می‌تواند مفید باشد. البته مصرف سرشیر برای افرادی که دچار بیماری چاقی هستند توصیه نمی‌شود.
کره به عنوان یکی از انواع لبنیات
کره هم برای پخت غذا و هم برای مصرف خام نیز استفاده می‌شود. کره با طعم خوبی که دارد طرفداران زیادی دارد و همین امر هم سبب شده است تا جزو محصولات پرفروش بین لبنیات باشد. البته کره نیز به علت چربی زیادی که دارد برای افراد چاق کمتر توصیه می‌شود.
کره سرشار از ویتامین A است که یک ویتامین محلول در چربی است. از طرفی امگا ۳ و امگا ۶ موجود در کره برای سلامت عمومی بدن به خصوص پوست و مو بسیار مفید واقع می‌شود.
پنیر سرشار از پروتئین و کلسیم
پنیر از محصولاتی است که با تخمیر و جدا کردن پروتئین شیر تولید می‌شود. پنیر با ترکیبات مختلف و روش‌های متعددی تولید می‌شود که سرشار از پروتئین است. پنیر صبحانه یکی از انواع پنیر است که دارای ویتامین‌های گروه B، کلسیم زیاد، فسفر و چربی است. پنیر خامه‌ای، پنیر لاکتیکی، پنیر یواف و … در این دسته هستند.
البته به‌جز پنیر صبحانه، پنیر مخصوص پخت و پز نیز در جزو انواع لبنیات وجود دارد. انواع پنیر ورقه‌ای، پنیر پیتزا و … در این بین هستند.
بستنی تولید شده از شیر
بستنی انواع مختلفی دارد که دسته زیادی از آن‌ها در مواد اولیه خود از پایه شیر استفاده می‌کنند. بستنی‌های شیری دارای طعم‌های مختلفی هستند و می‌توان تنوع بسیار بالایی در آن‌ها می‌بینید.
بستنی نیز سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامین و … است و یک خوراکی خوش طعم و پرطرفدار به خصوص برای کودکان محسوب می‌شود.
خرید انواع لبنیات از اسنپ مارکت
لبنیات جزو اقلام پرمصرفی است که در سبد کالایی خانواده‌ها جای دارد. بهتر است این نکته را فراموش نکنید که در هرم غذایی نیز لبنیات وجود دارد. یعنی باید هر روز از آن استفاده کنید تا بتوانید سلامت خود را تضمین کنید؛ از این رو خرید لبنیات سالم و پاستوریزه نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.
برای خرید آنلاین لبنیات می‌توانید از سوپرمارکت اسنپ مارکت بهره ببرید. در اسنپ مارکت بهترین برندهای تولید کننده لبنیات را می‌بینید و از بین محصولات متنوع در هر دسته از انواع لبنیات می‌توانید خرید خوبی داشته باشید. اسنپ مارکت امکان خرید راحت، غیرحضوری، به صرفه و سریع را برایتان فراهم می‌کند تا بدون این که از خانه خارج شوید، سبد کالایی خود را تنظیم کرده و بهترین انواع مواد غذایی و لبنیات را سر سفره خود بیاورید.