خواص قارچ؛ ۱۹ خاصیتی که این خوراکی خوشمزه را دوست‌داشتنی‌تر می‌کند

24

قارچ، خوراکیِ خوشمزه‌ای است که انواع مختلف و متنوعی دارد. این گیاه ساپروفیت (saprophyte) است، یعنی کلروفیل (سبزینه) ندارد و برای رشد، مواد مغذی مورد نیازش را از گیاهان و حیوانات مرده یا در حال فساد جذب می‌کند. قارچ‌ها رنگ، بافت، شکل و خواص مختلفی دارند. خواص قارچ زیاد است؛ از جمله اینکه برای پیشگیری از کلسترول بالا، سرطان سینه و پروستات و دیابت خیلی مفید است و به کاهش وزن و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن هم کمک می‌کند. قارچ به دلیل اینکه سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینواسید، آنتی‌بیوتیک و آنتی‌اکسیدان است، می‌تواند برای رشدتان مفید باشد و از شما در برابر بیماری‌ها و عفونت‌ها محافظت کند. حالا بیایید با خواص قارچ بیشتر آشنا شویم.

آنچه در این مطلب می‌خوانید:
خواص قارچ | توصیه‌هایی برای مصرف | خطرات قارچ

حتما بخوانید: خواص عسل؛ ماده‌ای که معجزه می‌کند

شاید باورتان نشود، اما ۱۴۰,۰۰۰ نوع قارچِ خوراکی در دنیا وجود دارد که علم تنها ۱۰ درصدشان را می‌شناسد و فقط در مورد ۱۰۰ نوع‌شان تحقیق شده است. با خواندن این متن با بعضی از خواص اثبات‌شده‌ی قارچ برای سلامتی و درمان آشنا می‌شویم.

خواص قارچ برای سلامتی

۱. تنظیم سطح کلسترول

قارچ کلسترول و چربی ندارد و میزان کربوهیدراتش هم کم است؛ پس مقدار زیادی پروتئینِ کم‌چرب به بدن‌تان می‌رساند. یکی دیگر از خواص قارچ این است که فیبر و آنزیم‌های خاصی در آن وجود دارند که به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کنند. تازه، پروتئین کم‌چربی که در قارچ وجود دارد، موقع هضم به سوختن کلسترول بیشتر کمک می‌کند. توازن و تعادل بین سطح کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL) برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی مثل تصلب شرایین، حمله‌ی قلبی و سکته ضروری است.


حتما بخوانید: کدام خوراکی‌ها کلسترول خون را پایین می آورند؟

۲. درمان کم‌خونی

از خواص قارچ مقابله با کم خونی و خستگی ناشی از آن است

کسانی که کم‌خونی دارند در واقع سطح آهن خون‌شان پایین است، در نتیجه همیشه احساس خستگی و سردرد دارند، عملکردِ سیستمِ عصبی‌شان کاهش می‌یابد و مشکل سوءِهاضمه دارند. قارچ یک منبع خوب آهن است و ۹۰ درصد این آهن توسط بدن جذب می‌شود.‌ با جذب آهن، خون می‌تواند گلبول‌های قرمز بیشتری تولید کند که باعث می‌شود یکی دیگر از فواید قارچ، کمک به سلامتی و افزایش قدرت فرد باشد.


حتما بخوانید: مواد غذایی خون ساز؛ با کم خونی مبارزه کنید

۳. پیشگیری از سرطان سینه و پروستات

قارچ سرشار از بتاگلوکان و اسید لینولئیک کُنژوگه (Conjugated Linoleic Acid) است. این مواد خاصیت ضدسرطانی دارند و برای پیشگیری از سرطان سینه و پروستات خیلی مفید هستند.‌ به علاوه اسید لینولئیک آثار مضر استروژن اضافی در بدن را هم متوقف می‌کند. مقدار زیاد و اضافی استروژن بعد از یائسگی مهم‌ترین دلیل سرطان سینه در خانم‌هاست. از طرف دیگر بتاگلوکان از رشد سلول‌های سرطان پروستات جلوگیری می‌کند و تحقیقات زیادی خواص ضدتومور قارچ را اثبات کرده‌اند.

۴. دشمن دیابت

از خواص قارچ مقابله با دیابت است

یک خاصیت دیگر قارچ مبارزه با دیابت است. قارچ یک رژیم غذایی کم‌انرژی عالی برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می‌شود.‌ این گیاه چربی و کلسترول ندارد، سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آب است و کربوهیدرات کمی هم دارد. به علاوه قارچ مقدار زیادی انسولین و آنزیم‌های طبیعی دارد که به شکستن قند و نشاسته‌ی موجود در غذا کمک می‌کنند. ‌قارچ ترکیبات پیچیده‌ی دیگری هم دارد که عملکرد کبد، لوزالمعده و غده‌های درون‌ریز دیگر را هم بهتر می‌کنند و به علاوه باعث تقویت تشکیل انسولین و تنظیم سطح آن در بدن می‌شوند. افراد مبتلا به دیابت معمولا با مشکلات عفونی مواجه هستند مخصوصا در ناحیه‌ی اندام‌های حرکتی. این عفونت‌ها برای مدت طولانی فرد را آزار می‌دهند. آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی موجود در قارچ به درمان این عفونت‌ها و دردها کمک می‌کنند.


حتما بخوانید: آنچه باید در مورد دیابت نوع ۲ بدانیم

۵. کمک به سلامت استخوان

قارچ یک منبع غنی از کلسیم است. این ماده برای قدرت و استحکام استخوان فایده‌ی زیادی دارد. اگر قارچ را به طور مداوم در رژیم غذایی‌تان بگنجانید خطر ابتلا به پوکی استخوان، درد مفاصل و کاهش تحرک را کاهش می‌دهید.

۶. کمک به جذب مواد مغذی

خواص قارچ - جذب مواد مغذی

ویتامین D به سختی در سبزیجات پیدا می‌شود و در واقع شکل خوراکی این ویتامین خیلی کم است. اما قارچ سرشار از ویتامین D است و این ویتامین به جذب و متابولیسم کلسیم و فسفر کمک می‌کند. به علاوه قارچ مقدار زیادی کلسیم و فسفر هم دارد. حالا که می‌دانید قارچ حاوی چه مواد و ویتامین‌های مفیدی است و با فواید قارچ برای سلامتی آشنا هستید باید هر وقت توانستید قارچ بخورید.


حتما بخوانید: خواص ویتامین‌‌ ها و مواد معدنی؛ از ویتامین A تا روی

۷. مفید برای تقویت سیستم دفاعی بدن

ارگوتیونین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در قارچ وجود دارد. این ماده از شما در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و قدرت سیستم دفاعی بدن‌تان را هم بالا می‌برد. ارگوتیونین در واقع آمینواسیدی است که سولفور دارد. جالب است بدانید اگر بدن‌تان کمبود سولفور داشته باشد، اصلا متوجه نمی‌شوید و علائمش را نمی‌بینید. خیلی از مردم این مشکل را دارند و خودشان اصلا نمی‌دانند. این آنتی‌اکسیدان خیلی مهم فقط در قارچ وجود دارد و می‌تواند حسابی قدرت سیستم دفاعی بدن‌تان را تقویت کند. ارگوتیونین به حذف رادیکال‌های آزاد هم کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد ترکیب‌های پیچیده‌ای هستند که حین فرایند متابولیسمِ سلول‌ها آزاد می‌شوند و می‌توانند آزادانه در بدن بچرخند و به سلامتی‌تان آسیب برسانند. پس آنتی‌اکسیدان‌ها مثل ارگوتیونین برای سلامتی خیلی مهم هستند.‌

قارچ آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی (شبیه پنی‌سیلین که از خود قارچ به‌دست می‌آید) هم دارد که از رشد باکتری‌ها و دیگر عفونت‌های قارچی جلوگیری می‌کند. پلی‌ساکارید‌ها و بتاگلوکان‌های مشابه می‌توانند سیستم دفاعی بدن‌تان را تنظیم و تحریک کنند. آنها برای درمان زخم‌های غشایی و جلوگیری از ایجاد عفونت هم مفید هستند. ترکیب خوبی هم از ویتامین‌های B ،Aکمپلکس و ویتامین C در قارچ وجود دارد که به تقویت سیستم دفاعی بدن‌تان کمک می‌کند.‌


حتما بخوانید: چطور سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم؟

۸. کنترل فشار خون بالا

خواص قارچ - کنترل فشار خون

تحقیقات زیادی نشان می‌دهند که قارچ مقدار زیادی پتاسیم دارد. این ماده به گشاد شدن رگ‌ها کمک می‌کند و کشش و فشار رگ‌ها را کاهش می‌دهد، در نتیجه فشار خون پایین می‌آید. فشار خون بالا عوارض و خطرهای مرگ‌آوری مثل سکته و حمله‌ی قلبی دارد. پتاسیم با افزایش جریان خون و اکسیژن به مغز، فعالیت اعصاب‌تان را تحریک می‌کند و باعث می‌شود هوشیاری‌ و آگاهی‌تان بیشتر شود. تحقیقات نشان داده‌اند که با افزایش سطح پتاسیم، هوشیاری و دانش هم بالا می‌رود.


حتما بخوانید: علائم فشار خون بالا و راه‌های درمان آن؛ هرآنچه باید بدانید

۹. کمک به تنظیم آهن

مس که برای سلامتی مفید است، در قارچ هم وجود دارد.‌ مس، میزان جذب آهن موجود در غذا را تنظیم می‌کند. آهن در اندام‌هایی مثل کبد ذخیره می‌شود و با کمک مس می‌تواند آزاد شود. قارچ مقدار زیادی آهن هم دارد. پس با مصرف قارچ یک تیر و دو نشان زده‌اید: سلامت استخوان و مبارزه با کم‌خونی.

۱۰. تأثیر مقادیر زیاد سلنیوم

سلنیوم موجود در قارچ یکی از مهم‌ترین عناصری است که معمولا به سادگی از کنار آن می‌گذرند.‌ شاید مهم‌ترین منبع سلنیوم پروتئین حیوانی باشد اما قارچ یکی از بهترین راه‌های تأمین مقدار سلنیوم مورد نیاز برای گیاه‌خوارهاست. سلنیوم به مقدار زیاد در قارچ وجود دارد و با تقویت استخوان به سلامتی کمک می‌کند.

۱۱. کمک به کاهش وزن

یک خاصیت قارچ کمک به کاهش وزن است

 

آیا می‌دانستید یک رژیم غذایی کم‌چربی برای کاهش وزن و ماهیچه‌سازی عالی است؟ یک خاصیت دیگر قارچ داشتن پروتئین کم‌چرب است، به این ترتیب بیشتر چربی‌های موجود در آن برای هضم پروتئین‌های غذای‌مان مصرف می‌شوند. به علاوه پروتئین موجود در قارچ کربوهیدرات کمی دارد و فاقد چربی و کلسترول و سرشار از فیبر است. با این ترکیب فوق‌العاده، قارچ به کاهش وزن خیلی کمک می‌کند.‌ با توجه به تراکم بالای مواد مغذی موجود در قارچ، این ماده از خیلی از میوه‌ها و سبزیجات دیگر بهتر است و محققان اعتقاد دارند که این گیاه جزو معدود موادی است که می‌توانید هر چقدر دوست داشتید بخورید و از خواصش استفاده کنید. عارضه‌ی جانبی خاصی هم ندارد.‌

یک تحقیق نشان داده است اگر هر روز گوشت قرمز را با یک فنجان قارچ جایگزین کنید به راحتی در یک بازه‌ی زمانی استاندارد وزن کم می‌کنید و لاغر می‌شوید. تازه برخلاف بقیه‌ی رژیم‌های لاغریِ دیگر، می‌توانید وزن‌تان را به راحتی حفظ کنید.‌

۱۲. تقویت سلامت مغز

قارچ‌ها حاوی ویتامین‌های گروه B مانند ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6 و اسید فولیک هستند که نقش مهمی در بهبود عملکرد مغز و سلامت سیستم عصبی ایفا می‌کنند. این ویتامین‌ها به تولید انرژی از مواد غذایی کمک کرده و از سیستم عصبی حمایت می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ارگوتیونین و سلنیوم در قارچ‌ها نیز به کاهش استرس اکسیداتیو در مغز کمک می‌کنند که این امر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های تخریب عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.

۱۳. تقویت هضم و سلامت روده

قارچ‌ها منبع خوبی از فیبر هستند که برای بهبود هضم و سلامت روده بسیار مفید است. فیبر موجود در قارچ‌ها به حرکت منظم روده‌ها کمک می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، قارچ‌ها حاوی پری‌بیوتیک‌ها هستند که به عنوان غذای باکتری‌های مفید روده عمل کرده و باعث بهبود سلامت میکروبیوم روده می‌شوند. این ویژگی باعث تقویت سیستم ایمنی و بهبود وضعیت گوارشی می‌شود.

۱۴. کاهش التهاب

قارچ‌ها دارای ترکیبات ضدالتهابی هستند که به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند. ترکیباتی مانند پلی‌ساکاریدها، ارگوتیونین و بتاگلوکان‌ها خواص ضدالتهابی دارند و می‌توانند به تسکین علائم بیماری‌های التهابی مزمن مانند آرتریت، سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) و سایر اختلالات التهابی کمک کنند. کاهش التهاب نه‌تنها به بهبود سلامت عمومی کمک می‌کند، بلکه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهد.

۱۵. تقویت انرژی و کاهش خستگی

ویتامین‌های گروه B موجود در قارچ‌ها، به خصوص نیاسین، ریبوفلاوین، ویتامین B6 و اسید پانتوتنیک، نقش کلیدی در تولید انرژی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها دارند. این ویتامین‌ها به بدن کمک می‌کنند تا انرژی بیشتری تولید کند و به کاهش احساس خستگی کمک می‌کنند. علاوه بر این، مصرف قارچ‌ها می‌تواند به حفظ سطح قند خون کمک کند و به این ترتیب انرژی بدن در طول روز پایدار بماند.

۱۶. کاهش خطر بیماری‌های قلبی

قارچ‌ها علاوه بر کاهش سطح کلسترول، به دلیل محتوای بالای پتاسیم، مس و فیبر محلول، می‌توانند به حفظ سلامت قلب کمک کنند. پتاسیم موجود در قارچ‌ها باعث گشاد شدن رگ‌های خونی و کاهش فشار خون می‌شود که این امر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهد. مس نیز به تولید سلول‌های قرمز خون و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.

۱۷. تقویت عملکرد ایمنی بدن

قارچ‌ها حاوی بتاگلوکان‌ها و پلی‌ساکاریدهایی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. این ترکیبات باعث تحریک تولید سلول‌های سفید خون می‌شوند که نقش اصلی در مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌ها دارند. ارگوتیونین موجود در قارچ‌ها به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. این ویژگی‌ها می‌توانند بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف محافظت کنند.

۱۸. مراقبت از پوست

قارچ‌ها به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ارگوتیونین و ویتامین D، برای سلامت پوست بسیار مفید هستند. این آنتی‌اکسیدان‌ها از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند که می‌تواند باعث کاهش چین‌وچروک و بهبود سلامت کلی پوست شود. همچنین ویتامین D به تولید سلول‌های جدید پوست کمک می‌کند و از آسیب‌های پوستی ناشی از اشعه‌های مضر خورشید محافظت می‌کند.

۱۹. بهبود سلامت مو و ناخن

مواد معدنی موجود در قارچ‌ها، به‌ویژه سلنیوم و مس، برای سلامت مو و ناخن بسیار مفید هستند. این عناصر به رشد مو و ناخن کمک کرده و از شکنندگی و آسیب‌دیدگی آنها جلوگیری می‌کنند. سلنیوم به عنوان یک آنتی‌اکسیدان، از فولیکول‌های مو در برابر آسیب محافظت کرده و باعث تقویت و درخشندگی مو می‌شود. همچنین مس به تولید ملانین کمک می‌کند که می‌تواند از سفید شدن زودرس موها جلوگیری کند.


حتما بخوانید: لاغری سریع اما صحیح با ۱۳ توصیه کاربردی و مهم

برای اینکه با تعدادی از خواص قارچ خوراکی آشنا شوید، می‌توانید ویدیوی زیر را نیز ببینید:

توصیه‌هایی برای نگهداری و مصرف قارچ

هنگام خرید، قارچ‌هایی را انتخاب کنید که سفت، خشک و بی‌لک هستند. قارچ‌های لزج و پلاسیده را انتخاب نکنید. خرید قارچ بسته‌بندی شده بهتر از قارچ فله است. از تولیدکنندگان و فروشنگان معتبر و قابل‌اطمینان قارچ بخرید.

بهتر است قارچ را تا پیش از زمان پخت نشویید. قارچ را در یخچال نگه دارید. پیش از مصرف، قارچ‌ها را خوب بشویید و همه خاک یا گل آن بگیرید. اگر لازم است قسمت انتهایی ساقه را جدا کنید.

هرگز در طبیعت و از روی درختان قارچ نچینید، مگر اینکه برای شناسایی انوع مختلف قارچ و گونه‌های خوراکی آن آموزش دیده باشید. قارچ‌های وحشی اغلب دارای فلزات سنگین و آلاینده‌هایی هستند که ممکن است به‌شدت سمی باشند.

خاصیت منحصربه‌فرد قارچ این است که مواد پیرامونش را، خوب یا بد، مضر یا مفید، جذب می‌کند. دلیل سطح بالای مواد مغذی در قارچ همین است. اما این ویژگی بسته به مکان رشد قارچ، می‌توانند آن را به خوراکی خطرناکی تبدیل کند.

قارچ را به شکل‌های مختلف به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید. می‌توانید روش‌های پیشنهادی زیر را امتحان کنید:

  • سرخ‌کردن سریع قارچ با پیاز روی آتش‌ تند (سوته کردن)؛
  • افزودن قارچ خام به سالاد؛
  • قارچ شکم‌پر؛
  • افزودن قارچ به انواع املت؛
  • افزودن ورقه‌های قارچ کبابی به انواع ساندویچ.

خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌توانید با قارچ تهیه کنید بسیارند. به علاوه غذا هر چه باشد، در اغلب موارد می‌توانید به آن چند تکه قارچ هم اضافه کنید.

برخی از انواع قارچ را هم می‌توان مانند چای دم کرد و به‌عنوان دم‌نوش نوشید؛ مانند قارچ ریشی (گانودرما) و چاگا.

خطرات احتمالی قارچ

هرچند خواص قارچ چشمگیر است، از خطرات آن غافل نشوید

قارچ می‌تواند خطرناک هم باشد! قارچ‌ها انواع مختلفی دارند که خیلی‌هایشان سمی هستند و نمی‌شود آنها را خورد اما، ظاهر آنها با انواع خوراکی‌شان مو نمی‌زند.‌ پس الان که خواص قارچ خوراکی برای سلامتی را می‌دانید، نباید هیجان‌زده شوید و هر نوع قارچی را که در جنگل دیدید بخورید؛ مگر اینکه از قبل برای شناخت قارچ‌ها آموزش دیده باشید.‌ قارچ‌ها می‌توانند به خوبی، مواد خوب یا بدی را که در محل رشدشان وجود دارد، جذب کنند. این قابلیت باعث می‌شود که خواصِ قارچ برای سلامتی هم این‌قدر زیاد باشند و هم، این‌قدر خطرناک. ‌یک قارچ سمی در غذا می‌تواند خیلی‌ها را مسموم کند و باعث بیهوشی، مسمومیت گوارشی، تهوع، استفراغ، تشنج، درد شدید و جنون شود.‌ حتی بعضی از انواع قارچ می‌توانند کشنده باشند. پس قارچ‌هایی را که رنگ‌شان عوض شده یا با رنگ قارچ‌های معمولی متفاوت است، اصلا نخورید.

انواع محبوب قارچ‌ها و خواص خاص هر کدام

قارچ‌ها تنوع زیادی دارند و هر کدام خواص خاصی برای سلامتی ارائه می‌دهند. برخی از محبوب‌ترین انواع قارچ‌های خوراکی شامل موارد زیر هستند:

۱. قارچ دکمه‌ای (Button Mushroom): یکی از پرمصرف‌ترین قارچ‌ها است که سرشار از ویتامین B، سلنیوم، و آنتی‌اکسیدان‌هاست. این قارچ به کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.

۲. قارچ شیتاکه (Shiitake Mushroom): قارچ شیتاکه خاصیت ضدسرطانی دارد و به تقویت سیستم ایمنی و کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند. این قارچ حاوی بتاگلوکان و پلی‌ساکاریدهایی است که خاصیت ضدالتهابی دارند.

۳. قارچ پورچینی (Porcini Mushroom): این قارچ معطر و لذیذ است و دارای مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان، فیبر، و مواد معدنی است. پورچینی به بهبود عملکرد گوارش و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.

۴. قارچ مورل (Morel Mushroom): این قارچ کمیاب دارای بافتی خاص و طعمی شیرین است. مورل سرشار از ویتامین D و آهن است و به تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.

۵. قارچ صدفی (Oyster Mushroom): این قارچ دارای بافتی نرم و طعمی ملایم است. قارچ صدفی برای کاهش سطح کلسترول خون و تقویت سیستم ایمنی مفید است.

خواص قارچ کوهی

قارچ‌های کوهی یا وحشی به‌دلیل خواص فراوان و مغذی که دارند، از جمله خوراکی‌های بسیار ارزشمند محسوب می‌شوند. این قارچ‌ها به‌طور طبیعی در دل جنگل‌ها، کوهستان‌ها و مناطق بکر رشد می‌کنند و به دلیل عدم استفاده از کودها و مواد شیمیایی، به عنوان یک منبع سالم و ارگانیک از مواد مغذی شناخته می‌شوند. برخی از خواص مهم قارچ‌های کوهی عبارتند از:

  • منبع آنتی‌اکسیدان: مقابله با رادیکال‌های آزاد و کاهش خطر بیماری‌های مزمن.
  • ویتامین D بالا: تقویت سیستم ایمنی و سلامت استخوان‌ها.
  • مواد معدنی: دارای پتاسیم و منیزیم برای عملکرد بهتر قلب و عضلات.
  • ضدالتهاب: کاهش التهاب‌ها و کمک به بهبود بیماری‌های التهابی.
  • تقویت سیستم ایمنی: محافظت در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها.
  • سلامت قلب: بهبود کلسترول و کاهش خطر بیماری‌های قلبی.
  • تنظیم قند خون: مناسب برای دیابت و کنترل وزن.
  • بهبود عملکرد مغز: تقویت حافظه و کاهش خطر زوال عقل.

فواید قارچ خام

مصرف قارچ به‌صورت خام، به‌ویژه در سالادها، می‌تواند خواص زیادی به بدن برساند. قارچ خام سرشار از آنزیم‌ها و فیبر است که به بهبود هضم و جذب مواد مغذی کمک می‌کند. این قارچ‌ها حاوی ویتامین D، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدسرطانی هستند که با پختن بخشی از آنها از بین می‌رود. به علاوه، قارچ خام دارای کالری بسیار کم و مواد مغذی بالا است که به حفظ سلامت و کاهش وزن کمک می‌کند.

فواید قارچ برای زنان

قارچ برای زنان فواید خاصی دارد که به دلیل وجود مواد مغذی مانند اسید لینولئیک و بتاگلوکان است. این مواد به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه، به‌ویژه پس از یائسگی، کمک می‌کنند. قارچ همچنین به تنظیم هورمون‌ها، تقویت سیستم ایمنی، بهبود پوست و مو، و کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی کمک می‌کند. به دلیل مقادیر بالای آهن و ویتامین D، مصرف قارچ برای حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از کم‌خونی در زنان بسیار مفید است.

اثرات قارچ بر سلامت روان

قارچ‌ها می‌توانند به سلامت روانی کمک کنند. برخی از انواع قارچ‌ها حاوی ترکیباتی هستند که به کاهش استرس، بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی کمک می‌کنند. قارچ‌هایی مانند شیتاکه و ریشی دارای ترکیباتی هستند که تولید هورمون‌های خوش‌حالی را تحریک می‌کنند و به بهبود خواب کمک می‌کنند. همچنین، مصرف قارچ به بهبود عملکرد شناختی و کاهش علائم اضطراب کمک می‌کند.

قارچ به‌عنوان جایگزین گوشت

قارچ به‌دلیل بافت و طعم خاص خود می‌تواند به‌عنوان جایگزین مناسبی برای گوشت در رژیم‌های گیاهخواری استفاده شود. قارچ‌ها سرشار از پروتئین، فیبر، و ویتامین‌های گروه B هستند و کالری و چربی کمی دارند. به‌کارگیری قارچ به‌عنوان جایگزین گوشت در غذاهایی مانند برگر، استروگانف، یا کباب قارچ، می‌تواند نیاز به پروتئین را تامین کرده و به کاهش مصرف چربی‌های اشباع کمک کند.

قارچ‌های دارویی، انواع و فوایدش

 

برخی از قارچ‌ها به‌عنوان قارچ‌های دارویی شناخته می‌شوند که خواص درمانی بالایی دارند. به طور مثال این قارچ‌ها شامل:

۱. ریشی (Reishi Mushroom): این قارچ خاصیت ضدالتهابی و ضدسرطانی دارد و به تقویت سیستم ایمنی و کاهش استرس کمک می‌کند.

۲. گانودرما (Ganoderma Mushroom): به بهبود عملکرد کبد، تنظیم فشار خون، و کاهش خستگی کمک می‌کند.

۳. چاگا (Chaga Mushroom): این قارچ حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است و به تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب، و بهبود سلامت پوست کمک می‌کند.

قارچ‌های دارویی معمولاً به‌صورت مکمل یا دمنوش استفاده می‌شوند و به دلیل خواص دارویی ویژه، در درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید هستند.

شما بگویید: نظرتان درباره قارچ چیست؟

حالا خواص قارچ برای سلامتی را می‌دانید و با خطرهای احتمالی هم آشنا شده‌اید، پس با این اطلاعاتِ کافی و خیال راحت قارچ را جزئی از برنامه‌ی غذایی روزانه‌تان کنید و از فواید بی‌نظیرش لذت ببرید!

به ما بگویید قارچ چه جایگاهی در رژیم غذایی شما دارد. شما چقدر با این خواص قارچ آشنا بودید؟ چه غذاهایی با قارچ می‌پزید؟ چه خوراکی را به ما پیشنهاد می‌کنید؟

راه‌حل‌هایی برای اینکه هم زیبا بمانیم هم سالم


هشدار! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید. اطلاعات بیشتر
منبع organicfacts.
ارسال دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

آخرین دیدگاه‌ها (از 24 دیدگاه)
  1. امیر می‌گوید

    میگن که قارچ خام خام رو با وعده های غذایی مصرف بشه خوبع

  2. حسین می‌گوید

    ممنون از زحمات بیدریغتان

  3. علی فلاحپور می‌گوید

    سلام از مطالب مفید خیلی استفاده نمودم از قارچ طبیعی خود رو بیشتر استفاده می کنیم و به سلامت ما کمک می کند از آثار آن در بدن خود مشاهده می کنیم .

هر سوالی داری از
هوش مصنوعی رایگان چطور
بپرس!

close icon
close icon