تا به حال شیر جوی دوسر را امتحان کرده‌اید؟ اگر طعم جوی دوسر را دوست داشته باشید، بی‌تردید از خوردن این نوشیدنی پرخاصیت و لذیذ نیز لذت می‌برید. ممکن است افراد مختلف این نوشیدنی را با اسامی متفاوتی مانند عصاره جوی دوسر بشناسند؛ ولی نام این نوشیدنی شیر جوی دوسر است. این نوشیدنی دل‌چسب برای کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند یا به‌دنبال جایگزینی گیاهی برای شیر گاو هستند مناسب است. در ادامه، طرز تهیه شیر جوی دوسر را بخوانید.
شیر جوی دوسر چیست؟
شیر جوی دوسر با صاف و یک‌دست‌کردن جوی خیسانده‌شده همراه با آب تهیه میشود. اگر دوست دارید این نوشیدنی لذیذ را امتحان کنید، باید از چند ساعت قبل جوی دوسر را بخیسانید. آماده‌سازی آن غیر از حداقل ۴ ساعت خیساندن جو و ۱ ساعت صافکردن آن، حدود ۲۵ دقیقه طول میکشد. با مقادیری که در این دستور می‌بینید، میتوانید ۷۵۰ میلی‌لیتر شیر جوی دوسر تهیه کنید.
ارزش غذایی به‌ازای هر ۱۰۰ میلی‌لیتر
- کالری ۳۵؛
- چربی ۱ گرم؛
- کربوهیدرات ۵ گرم؛
- قند ۰ گرم؛
- فیبر ۱ گرم؛
- پروتئین ۲ گرم؛
- نمک ۰٫۳ گرم؛
مواد لازم
- جوی دوسر پرک ۱۰۰ گرم؛
- ۷۵۰ میلی‌لیتر آب سرد؛
- مقداری نمک.
طرز تهیه
مرحله اول:
- جوی دوسر پرک را داخل کاسه‌ای بریزید و روی آن آب بریزید تا جایی که تمام جو کاملا زیر آب قرار بگیرد؛
- روی کاسه را با درِ ظرف یا حوله آشپزخانه بپوشانید؛
- ظرف را در جایی خنک قرار دهید؛
- به‌مدت حداقل ۴ ساعت یا طول شب را صبر کنید تا جو خیس بخورد.
مرحله دوم:
- مخلوط حاصل را از صافی رد کنید تا آب آن خارج شود؛
- جوی باقی‌مانده را برای چند ثانیه آب بکشید.
مرحله سوم:
- جوی خیسخورده را داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید؛
- ۷۵۰ میلی‌لیتر آب سرد و نصف قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه کنید؛
- آن را برای مدت ۲ تا ۴ دقیقه کاملا مخلوط کنید تا زمانی که کاملا نرم و یکدست شود و جو داخل آن مشخص نباشد؛
- هرقدر آن را بیشتر مخلوط کنید و صاف‌تر شود، بافت شیر جوی دوسر در نهایت، خامه‌ای‌تر میشود.
مرحله چهارم:
- یک الک را با تکه‌ای پارچه تمیز و مناسب برای صافکردن بپوشانید. این پارچه باید سوراخهای ریزی داشته باشد؛
- همچنین میتوانید از صافی‌های بسیار ریز یا فیلتر قهوه استفاده کنید.
مرحله پنجم:
- صافی را روی یک ظرف قرار دهید و جوی دوسر مخلوط‌شده را داخل آن بریزید؛
- اجازه دهید ۱ ساعت در این حالت بماند تا کاملا صاف شود؛
- هر چند دقیقه یک بار با قاشق، تفاله‌های ته‌نشین‌شده در صافی را کنار بزنید تا صافشدن مایع با سرعت بیشتری انجام شود.
مرحله ششم:
- وقتی بیشتر آب آن وارد ظرف شد، پارچه را دور تفالهها جمع کنید و فشار دهید تا آخرین خطرات شیر جوی دوسر از آن خارج شود؛
- مواد باقی‌مانده را میتوانید دور بریزید یا از آن به‌عنوان اسکراب طبیعی بدن استفاده کنید.
مرحله هفتم:
- اگر می‌خواهید شیر رقیق‌تری داشته باشید، ۵۰ میلی‌لیتر آب سرد به این مایع اضافه کنید؛
- سپس آن را داخل ظرف مخصوص بریزید و در یخچال نگهداری کنید؛
- این شیر را میتوانید برای مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید؛
- قبل از هر بار مصرف آن را تکان کنید.
نکاتی درمورد طرز تهیه شیر جوی دوسر
۱. شیر جوی دوسر آماده بهتر کف میکند
شیر جوی دوسر آماده که از فروشگاه‌ها می‌خرید به‌خاطر برخی مواد افزودنی کف میکند؛ در حالی که شیر خانگی کف نمی‌کند. به همین دلیل، در کافه‌ها شیر جوی دوسر به‌عنوان جایگزین شیر گاو، بسیار محبوب شده و از آن برای تهیه قهوه استفاده می‌کنند. اگر می‌خواهید از این ویژگی شیر استفاده کنید، باید شیرهای آماده بخرید.
۲. شیر جوی دوسر خانگی روی حرارت غلیظ میشود
شیر جوی دوسر با حرارت دیدن خیلی زود سفت و غلیظ میشود. به همین دلیل، نمی‌توانید با آن نوشیدنی‌های داغ مثلا شیر شکلاتی تهیه کنید.
۳. میتوانید به این شیر طعم بدهید
برای طعم‌‌دادن به شیر میتوانید از کمی شکر و عصاره وانیل استفاده کنید. حتی میتوانید پودر دارچین هم اضافه کنید. نگران اضافهکردن شکر نباشید. شیر گاو هم مقداری قند دارد.
سؤالات رایج درباره طرز تهیه شیر جوی دوسر
– بهترین جوی دوسر برای درستکردن شیر کدام نوع است؟
بهترین جوی دوسر برای درستکردن این شیر پرک ریز جو است. پرکهای درشت یا خود دانهی جوی دوسر برای این کار بیشازحد بزرگ است و باعث میشود بهخوبی مخلوط و یکدست نشود و مدتزمان بیشتری برای خیسکردن نیاز داشته باشد. هرقدر جوی دوسر درشتتر باشد، خیساندن آن بیشتر طول میکشد.
برای اینکه مطمئن شوید جوی دوسر برای مخلوطکردن آماده است یا نه، یک دانه از آن را بین دو انگشت فشار دهید. اگر کاملا له شد، برای تهیه شیر جوی دوسر آماده است.
– چهکار کنیم تا شیر جوی دوسر لزج و لیز نشود؟
اولین نکتهای که باید رعایت کنید این است که جوی دوسر خیسخورده را بیشازحد مخلوط نکنید. اگر از مخلوطکنهای قوی برای این کار استفاده میکنید، آن را بیشتر از ۴۵ ثانیه مخلوط نکنید. اگر آن را برای مدت طولانی در مخلوطکن نگه دارید، کمکم شروع به گرم شدن میکند که همین حرارت باعث میشود مخلوط حالت ژلاتینی و لیز پیدا کند.
دومین نکته این است که جو را بیش از حد لزوم نخیسانید، چون بیش از اندازه آب جذب میکند. نشاسته اضافی آن را هم باید در مرحله صافکردن بهخوبی بگیرید. اگر بازهم شیر حاصل، لیز به نظر میرسد میتوانید دو بار آن را صاف کنید.
– با تفاله شیر جوی دوسر چهکار کنم؟
تفاله شیر جوی دوسر را میتوانید به شکلهای مختلف استفاده کنید. میتوانید آن را به سوپها و سسها اضافه کنید تا غلیظتر و لعابی شوند. حتی میتوانید با اضافهکردن کمی جوی دو سر و مقداری شیر، از آن پوره تهیه کنید و با تاپینگ موردنظر مثلا برش میوه نوش جان کنید.
– آیا شیر جوی دوسر برای سلامتی مفید است؟
جوی دوسر خواص فراوانی برای بدن دارد. شیر جوی دوسر فشار خون بالا و کلسترول بد خون را کاهش میدهد. جوی دوسر سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است.
– اگر مخلوطکن نداشتم چهکار کنم؟
مخلوطکن بهترین وسیله برای درستکردن شیر جوی دوسر است. منتها اگر مخلوطکن ندارید، میتوانید از غذاساز یا مخلوطکن دستی، که با نام گوشتکوب برقی میشناسند، استفاده کنید. از هر وسیلهای که استفاده میکنید، مطمئن شوید مخلوط کاملا صاف و یکدست میشود.
– اگر شیر جوی دوسر با پارچه صاف نشد چهکار کنم؟
برای تهیهکردن شیر جوی دوسر باید صبور باشید، چون صافشدن آن مدتی طول میکشد. اگر صافشدن مایع متوقف شده، با قاشق تفالهها را جدا کنید. در صورتی که بازهم تأثیری نداشت، مخلوط را به ظرفی منتقل کنید، پارچه مخصوص صافکردن را بشویید و دوباره از آن استفاده کنید.
– اگر شیر جوی دوسر خیلی رقیق شد چهکار کنم؟
اگر موقع صافکردن فقط آب از پارچه خارج میشود، احتمالا پارچه مناسبی انتخاب نکردهاید و سوراخهای بسیار ریزی دارد. میتوانید صافی ریز را جایگزین پارچه کنید. در صورتی که از پارچه استفاده میکنید، میتوانید چند وقت یک بار آن را فشار دهید تا عصاره جوی دوسر خارج شود.
– اگر شیر جوی دوسر خیلی غلیظ شد چهکار کنم؟
اگر شیر خیلی غلیظ شد، میتوانید به آن آب سرد اضافه کنید تا غلظت موردنظرتان را پیدا کند.
– شیر جوی دوسر از هم جدا میشود. چهکار کنم؟
مثل شیر نارگیل، این اتفاق در شیر جوی دو سر هم میافتد و مقداری از آن تهنشین میشود. این اتفاق کاملا طبیعی است و باید قبل از مصرف، آن را تکان دهید. اگر موقع اضافهکردن به قهوه تهنشین میشود به، این دلیل است که قهوه با شیر واکنش میدهد و مایع و چربی را از هم جدا میکند؛ بهخصوص اگر شیر، سرد و قهوه داغ باشد.
شما بگویید
اگر این شیر گیاهی را قبلا امتحان کرده‌اید، تجربه‌های خود را درمورد طرز تهیه شیر جوی دوسر با سایر همراهان «چطور» در میان بگذارید.
