بسیاری از فرهنگ‌ها در سرتاسر جهان از ظرف های سفالی (گلی) برای سرو و پختن طیف وسیعی از غذاها استفاده می‌کنند. غذاهایی که در ظرف سفالی تهیه می‌شوند بسیار آسان هستند. با قرار دادن وعده غذایی خود در یک کاسه سفالی، مطمئن خواهید شد که آب طبیعی غذا و تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی حفظ می‌شود. همانطور که ظرف سفالی روی آتش گرم می‌شود، آب باقی مانده به بخار تبدیل خواهد شد که مواد غذایی را لطیف و خوش طعم نگه می‌دارد. یکسری از ظرف های سفالی همچنین برای سرو مواد غذایی مختلف استفاده می‌شود. در این بررسی به کاربرد ظروف سفالی اشاره میکنیم.
ظرف سفالی چیست؟
ظرف سفالی از خاک رس و به دو صورت لعاب‌دار و بدون لعاب تولید می‌شود. گاهی اوقات این ظروف به عنوان ظروف پذیرایی خاص مورد استفاده قرار می‌گیرند. ظروف لعاب‌دار برای پخت و پز غذا استفاده می‌شوند و ظروف بدون لعاب مناسب نگهداری مواد غذایی مختلف هستند. سنت پخت و پز در کاسه های سفالی در بسیاری از فرهنگ‌ها از جمله آسیا، شمال آفریقا، خاورمیانه و بخش‌هایی از آمریکای لاتین وجود دارد. از ظروف سفالی می‌توان برای سرو مواد غذایی زیر استفاده کرد:
- غذاهای پلویی
- غذاهای گوشتی
- سوپ و آش
- غذاهای سنتی (مانند دیزی)
- انواع سالاد
- سرو ترشی‌جات
- آجیل و شکلات
- آب و سایر نوشیدنی‌ها
![]()
عکس از وبسایت آستین AASSTTIINN.COM
مزایای ظرف های سفالی
زیبایی ظروف سفالی باعث شده تا بسیاری از افراد از آن به عنوان لوازم دکوری منزل استفاده کنند. علاوه بر این کاسه های سفالی نه تنها ظروفی ارزان و قابل دسترس هستند بلکه فواید سلامتی بی‌شماری برای بدن شما دارند. در اینجا به هفت مزیت ظروف سفالی جهت پخت و پز و سرو مواد غذایی اشاره میکنیم:
1. ارزش غذایی را حفظ می‌کند
حفظ ارزش غذا یکی از مزایای عمده ظروف سفالی است. با توجه به منافذ موجود در ظروف سفالی که حرارت و رطوبت را در طول فرآیند پخت تنظیم می‌کند، ارزش غذایی مواد پخته شده در حد 100 درصد باقی می‌ماند. در حالی که در سایر ظروف مانند فلزی و چوبی، ارزش غذایی حفظ شده تنها بین 7 تا 13 درصد است.
2- مواد معدنی را به غذا اضافه می‌کند
ظروف و کوزه سفالی دارای بیش از 16 ماده معدنی طبیعی هستند که برای سلامتی مزایای زیادی دارد. این مواد مغذی شامل کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن، مس و منگنز هستند که در مقادیر مناسب ارائه می‌شوند. بنابراین، تهیه غذا در ظرف های سفالی، محتوای مواد معدنی آن را تنظیم کرده و غذای شما را سالم‌تر می‌کند. همچنین به پیشگیری از بیماری‌های مختلف مانند برونشیت، آسم و سرطان کمک می‌کند.
3- ارزش اسیدی را خنثی می‌کند
یکی از مزایای سلامتی کاسه های سفالی برای پخت و پز، قلیایی بودن آنهاست که منجر به خنثی کردن اسیدیته‌ی غذا می‌شود و در نتیجه از تحریک معده یا مشکلات مربوط به هضم جلوگیری می‌کند.
4- باکتری ها را دور نگه می‌دارد
یک آزمایش علمی نشان داده است که غذای پخته شده در یک دیگ سفالی، از یک سفر 36 ساعته در یک روز گرم با قطار بدون تهویه مطبوع، جان سالم به در برده است بدون ارزش غذایی خود را از دست بدهد. خاک رس جلوی رشد انواع خاصی از باکتری‌ها را می‌گیرد و ظروف سفالی مانند سدی در برابر باکتری‌ها است که از فاسد شدن غذای شما جلوگیری می‌کند.
5- روغن کمتری مصرف می‌کند
خاک رس طبیعتا دارای خاصیت جذب‌کنندگی است و روغن را نیز جذب می‌کند. پس از 2 تا 3 بار استفاده از ظروف گلی، به طور طبیعی تمام روغن‌ها و رطوبت غذا را حفظ می‌کنند. بنابراین برای حفظ رطوبت غذا نیازی به روغن و چربی اضافی نخواهید داشت و این امر به سالم‌تر بودن غذای شما کمک می‌کند.
6- غذا را خوشمزه‌تر می‌کند
حتما این جمله را از قدیمی‌ها شنیده‌اید که اگر شعله را کم کنید، غذا خوشمزه‌تر می‌شود! عطر طبیعی خاک رس و فرآیند پخت آهسته ظروف سفالی برای تهیه غذا، طعم بهتری را در غذا نسبت به سایر ظروف ایجاد می کند که یکی از مزایای بزرگ ظروف سفالی برای پخت و پز است.
7- آب را خنک نگه می‌دارد
شما می‌توانید آب را در کاسه یا کوزه‌ی سفالی ذخیره کنید تا مواد معدنی وارد آب شوند. منافذ باز ظروف سفالی فرآیند تبخیر را امکان پذیر می‌کند، از این رو آبی که در ظرف سفالی نگهداری شده باشد به طور طبیعی خنک خواهد شد. نگهداری آب در ظرف سفالی همچنین به شما در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی، سرفه و سینوزیت کمک می‌کند.
عکس از وبسایت آستین AASSTTIINN.COM
کلام آخر
از هزاران سال پیش اجداد ما غذای خود را در ظروف سفالی می‌پختند. در طول زمان همه ما به ظروف دیگر مانند برنج، برنز، فولاد، چدن، آلومینیوم و امثال آن روی آورده‌ایم. آیا از خود سوال کردیم که چرا نیاکان ما از ظرف های سفالی برای پخت و سرو غذا استفاده می‌کردند؟ این ظروف به دلیل مواد معدنی طبیعی که دارند، به حفظ سلامت غذا کمک می‌کنند. همچنین ظروف سفالی به حفظ گرمای غذا کمک می‌کند. شما با خرید انواع ظرف‌های سفالی مانند کاسه، لیوان و کوزه می‌توانید در عین حال که طعم و کیفیت مواد غذایی را حفظ می‌کنید، یک سبک سنتی را در چیدمان سفره‌ی خود داشته باشید. برای خرید ظروف سفالی و سرامیکی مختلف می‌توانید به وبسایت آستین به نشانی AASSTTIINN.COM رجوع کنید و در بخش آشپزخانه‌ی آن از انواع مختلف ظروف سفالی زیبا دیدن کنید.
