ماهی سالمون بسیار لذیذ و منبع غنی پروتئین و اسیدهای چرب امگا۳ است. به‌راحتی می‌توانید با این ماهی خوشمزه انواع سالاد، پیش‌غذا و غذای اصلی را تهیه کنید و این منبع غذایی مفید را در رژیم غذایی خود بگنجانید. طرز تهیه غذا با ماهی سالمون اصلا پیچیده نیست. دستورپخت‌هایی که در ادامه می‌خوانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده می‌شوند و نتیجه آنها چند غذا با ماهی سالمون با طعمی بی‌نظیر است که از خوردنشان سیر نمی‌شوید.
۱. سالمون تنوری با لیمو و سبزیجات معطر
لیمو بهترین ماده غذایی برای طعم‌دادن به ماهی است. لیمو و سبزیجات معطر طعمی بی‌نظیر به غذا با ماهی سالمون می‌دهند.
مواد لازم
- سس مایونز دوسوم فنجان؛
- خلال پوست لیمو ۱٫۵ قاشق چای‌خوری؛
- آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری؛
- سیر خردشده ۱ حبه؛
- پیازچه تازه خردشده ۲ قاشق غذاخوری؛
- ترخون تازه ریزخردشده ۲ قاشق چای‌خوری؛
- جعفری تازه ریزخردشده ۲ قاشق چای‌خوری؛
- شکر یک‌چهارم قاشق چای‌خوری؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- فیله ماهی سالمون برش‌خورده و پوست‌دار ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم؛
- برش‌های نازک لیمو و برگ جعفری برای تزیین.
طرز تهیه
فر را تا دمای ۲۳۰ درجه گرم کنید. برای درست‌کردن سس، ۸ ماده اول فهرست را با هم در یک کاسه ترکیب و آن را مطابق ذائقه خود با نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
فیله‌ها را روی سینی فر پوشانده‌شده با فویل قرار دهید. یک‌چهارم فنجان از سس را روی آنها بریزید. به‌ازای هر ۱ سانتی‌متر ضخامت فیله، آن را ۴ تا ۶ دقیقه در فر بگذارید. ماهی باید تا زمانی در فر بماند که وقتی با چنگال آن را امتحان می‌کنید، نرم و پخته باشد.
به باقی‌مانده سس مقداری آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه شما برسد. سالمون را با این سس سرو کنید و آن را با مقداری برش لیمو و جعفری خردشده تزیین کنید.
۲. سالمون فلفلی و سس ماست و لیمو
اگر طعم فلفل را دوست دارید، می‌توانید با ماست و لیمو و فلفل غذایی لذیذ با ماهی سالمون بپزید. بچه‌ها عاشق این غذا با ماهی سالمون هستند.
مواد لازم
- فیله سالمون ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم؛
- فلفل سیاه آسیاب‌شده ۱ قاشق چای‌خوری؛
- نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری؛
- روغن‌زیتون ۲ قاشق غذاخوری؛
- ماست کم‌چرب سه‌چهارم فنجان؛
- عسل ۱ قاشق غذاخوری؛
- جعفری تازه خردشده یک قاشق غذاخوری؛
- لیمو ۱ عدد؛
- زنجبیل تازه رنده‌شده به مقدار لازم.
طرز تهیه
ماهی را بشویید و به‌آرامی با پارچه خشک کنید. اگر از ماهی یخ‌زده استفاده می‌کنید، آن را زودتر بیرون بگذارید تا یخش باز شود. روی ماهی نمک و فلفل بپاشید. در ماهیتابهای نچسب مقداری روغن بریزید و ماهی را داخل آن بگذارید. ماهیتابه را روی شعله ملایم تا زیاد قرار دهید تا ماهی کاملا بپزد. یک بار هم آن را برگردانید که هر دو طرفش پخته شود.
برای تهیه سس ماست لیمویی، ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو آماده کنید. در کاسه‌ای نصف قاشق غذاخوری خلال پوست لیمو، آب لیمو، ماست، عسل، جعفری و زنجبیل را با هم ترکیب کنید.
ماهی را بعد از پخت به اندازه مناسب برای سرو ببرید و آن را در کنار سس لیمویی سرو کنید. می‌توانید با مقداری خلال پوست لیمو و جعفری تزیینش هم بکنید.
۳. سالمون گریل‌شده با کره رزماری و خردل
اضافه‌کردن خردل و سبزیجات معطر به کره روشی هوشمندانه برای لذیذترکردن سبزیجات و ماهی گریل‌شده است. وقتی این ترکیب را روی ماهی داغ می‌گذارید، آب می‌شود و سسی لذیذ تحویلتان می‌دهد.
مواد لازم
- تره‌فرنگی ۵۰۰ گرم؛
- روغن‌زیتون ۲ قاشق غذاخوری؛
- نمک نصف قاشق چای‌خوری؛
- فلفل نصف قاشق چای‌خوری؛
- رزماری ۱ شاخه؛
- ماهی سالمون ۲۰۰ گرم با پوست؛
- کره نرم‌شده یک‌چهارم فنجان؛
- سس خردل ۲ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه
تره‌فرنگی‌ها را پاک و از وسط نصف کنید. سپس آنها را بشویید و با پارچه تمیز خشک کنید. بد نیست مقداری رطوبت روی برگ‌ها بماند تا در فر نسوزند. با قلمو آن را چرب و با نمک و فلفل سیاه طعم‌دارش کنید.
رزماری را چند دقیقه در سینی فر گریل کنید و سپس از فر درش بیاورید. در مرحله بعد، تره‌فرنگی را داخل فر با حرارت متوسط بگذارید تا نرم شود. گاهی آن را برگردانید تا اطرافش کاملا گریل شود. آن را از فر خارج کنید یا در حرارت بسیار کم بگذارید که گرم بماند.
سالمون را با بقیه روغن‌زیتون چرب و با نمک و فلفل سیاه طعم‌دارش کنید. ماهی را در حالی که پوستش رو به بالاست داخل فر بگذارید و چند دقیقه گریلش کنید. بعد از پختن ماهی، آن را از فر بیرون بیاورید.
برگ‌های رزماری را خرد کنید و در کاسه‌ای بریزید. در همان کاسه کره و خردل را با رزماری مخلوط کنید. کره را روی ماهی و تره‌فرنگی‌ها بمالید و با باقی‌مانده رزماری آن را تزیین کنید.
۴. سالمون سرخ‌شده با سس پسته‌ای
این دستور پر از سبزیجات معطر مثل جعفری و نعناست و سس پسته‌ای آن را به غذایی کامل، مغذی و متفاوت برای وعده شام یا ناهار تبدیل می‌کند.
مواد لازم
- پسته خردشده یک‌سوم فنجان؛
- جعفری تازه خردشده یک‌سوم فنجان؛
- نعنای تازه خردشده ۲ قاشق غذاخوری؛
- خلال پوست پرتقال ۱ قاشق غذاخوری؛
- روغن‌زیتون ۲ قاشق غذاخوری؛
- سیر خردشده ۲ حبه؛
- نمک و فلفل سیاه؛
- فیله سالمون ۴۰۰ گرم با پوست.
طرز تهیه
برای تهیه سس پسته‌ای، در کاسه‌ای کوچک ۷ ماده اول فهرست را ترکیب کنید.
در ماهیتابهای بزرگ روغن‌زیتون بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سالمون را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید و داخل ماهیتابه بگذارید. ماهیتابه را ۳ دقیقه روی حرارت بگذارید. ماهی را برگردانید و ۳ دقیقه دیگر هم طرف دیگرش را سرخ کنید.
بعد از پختن ماهی، آن را همراه سس پسته‌ای که رویش ریخته‌اید سرو کنید.
۵. سالمون پرتقالی و پیازچه
برای تهیه غذا با ماهی سالمون موقع خرید ماهی تازه دقت کنید که فلس‌های محکم با رنگ روشن و براق داشته باشد. اگر فیله‌ها جدا از هم هستند و پارگی دارند، آنها را نخرید.
مواد لازم
- پرتقال ۲ عدد؛
- آب لیمو یک‌چهارم فنجان؛
- تمرهندی یا سس سویا ۳ قاشق غذاخوری؛
- زنجبیل تازه رنده‌شده ۱ قاشق غذاخوری؛
- روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری؛
- پیازچه خردشده ۱۲ عدد؛
- فیله ماهی سالمون ۴۰۰ گرم.
طرز تهیه
فر را با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. آب ۱ پرتقال را بگیرید تا به‌اندازه یک‌سوم فنجان برسد. بقیه پرتقال‌ها را مثلثی ببرید و کنار بگذارید. در کاسه‌ای آب پرتقال، آب لیمو، تمرهندی، زنجبیل و دو قاشق غذاخوری روغن را مخلوط کنید. کف ظرف مناسبی را چرب کنید. ماهی را از طرف پوست در ماهیتابه بگذارید. پیازچه‌ها و پرتقال‌ها را کنار آن بگذارید. ترکیب تهیه‌شده با آب پرتقال را روی آن بریزید.
ماهی را به‌مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که کاملا بپزد داخل فر بگذارید. در مرحله بعد سس را روی آن بریزید و یک بار هم شعله بالای فر را روشن کنید تا ماهی‌ها گریل شوند. می‌توانید پیازچه‌ها را چند بار برگردانید تا نسوزند.
۶. سالمون لیمویی با کلم بروکلی
سالمون همراه با بروکلی طعم‌دارشده با لیمو، شوید و سیر غذای لذیذی برای وعده شام است.
مواد لازم
- لیمو ۱ عدد؛
- شکر ۱ قاشق غذاخوری؛
- کره ۲ قاشق غذاخوری؛
- فیله ماهی سالمون ۲۰۰ گرم؛
- نمک و فلفل سیاه؛
- شوید تازه ۱ قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری؛
- بروکلی خردشده ۴۰۰ گرم؛
- سیر خردشده ۴ حبه؛
- برش لیمو و شوید برای تزیین.
طرز تهیه
نصف یک لیمو را ورقه ورقه برش بزنید و کنار بگذارید. آب نصف دیگر لیمو را بگیرید. مقداری آب به آن اضافه کنید تا به نصف فنجان برسد. ۱ قاشق شکر هم داخلش بریزید و هم بزنید.
در ماهیتابهای بزرگ مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. ماهی سالمون را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید و داخل ماهیتابه بگذارید. حدود ۳ دقیقه صبر کنید تا زیر ماهی طلایی شود. فیله‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. ترکیب آب لیمو را روی آن بریزید و تکه‌های لیمو و شوید را روی آن قرار دهید. حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید و ۵ تا ۶ دقیقه دیگر هم صبر کنید که ماهی کاملا نرم شود.
در ماهیتابهای دیگر روغن را داغ کنید و بروکلی را با سیر داخلش بریزید. بروکلی را روی حرارت ملایم به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. آن را گاهی هم بزنید تا از تمام جهت‌ها بپزد و نسوزد. ماهی سالمون را همراه با این بروکلی سرو کنید. آب مانده داخل ماهیتابه را هم روی مواد بریزید.
برای تزیین غذا می‌توانید از چند ورق لیمو و شوید تازه خردشده استفاده کنید.
۷. سالمون باربیکیو با ذرت
این سالمون گریل‌شده با عطر و طعم باربیکیو در کنار ذرت غذایی کامل است.
مواد لازم
- فلفل هالوپینو یا چیلی ۱ عدد؛
- فلفل قرمز شیرین ۱ عدد؛
- ذرت شیرین ۲ عدد یا ۱ قوطی کنسرو؛
- فیله سالمون ۴۰۰ گرم؛
- نمک و فلفل سیاه؛
- سس باربیکیو نصف فنجان؛
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری؛
- آویشن یا پونه کوهی تازه.
طرز تهیه
فلفل‌ها را خرد کنید و در کاسه‌ای بریزید.
ذرت را روی سینی فر یا منقل کباب کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان بدهید که کاملا بپزد. اگر دوست ندارید دانه‌های ذرت سیاه شوند، این کار را داخل فر انجام دهید. ذرت را از روی آتش یا از داخل فر بردارید و روی تخته آشپزخانه به قطعات کوچک تقسیم کنید.
ماهی سالمون را بشویید و به‌آرامی با پارچه‌ای تمیز خشک کنید. آن را با نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کنید. ماهی را داخل فر گریل و ۴ تا ۶ دقیقه صبر کنید که ماهی به‌خوبی بپزد. یک بار ماهی را برگردانید تا طرف دیگرش هم گریل شود. ذرت‌ها را هم با سس باربیکیو، روغن و نمک و فلفل ترکیب کنید.
ماهی را کنار سس تهیه‌شده با ذرت سرو کنید. می‌توانید مقداری از سس را روی ماهی بریزید. اگر دوست داشتید، ماهی را با مقداری سبزیجات معطر تزیین کنید.
۸. ساندویچ سالمون مدیترانه‌ای
اگر از درست‌کردن غذا با ماهی سالمون به همان دستورهای همیشگی خسته شده‌اید، این بار رپ یا ساندویچ سالمون مدیترانه‌ای را امتحان کنید. این ساندویچ با مواد اولیه رایج در آشپزی یونانی مثل گوجه، زیتون، پیاز قرمز و جعفری تهیه می‌شود. کافی است یک بار این ساندویچ مدیترانه‌ای را امتحان کنید تا جایی همیشگی در برنامه غذایی شما پیدا کند.
مواد لازم
- فیله سالمون گریل‌شده ۷۰۰ گرم؛
- جعفری تازه و خردشده یک‌چهارم فنجان؛
- زیتون خردشده و بدون هسته یک‌چهارم فنجان؛
- پیاز قرمز خردشده یک‌چهارم فنجان؛
- روغن‌زیتون فرابکر ۲ قاشق غذاخوری؛
- خلال پوست لیمو نصف قاشق چای‌خوری؛
- آب لیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری؛
- نمک و فلفل سیاه؛
- چند برگ کاهو؛
- نان لواش یا ترتیلا؛
- سس فلفل قرمز نصف فنجان؛
- گوجه‌فرنگی حلقه‌حلقه شده ۱ عدد.
طرز تهیه
سالمون، جعفری، زیتون، پیاز، روغن، پوست لیمو و آب لیمو را در کاسه‌ای متوسط با هم مخلوط کنید. طعم‌دارکردن با نمک و فلفل را هم فراموش نکنید. مقدار ادویه به دلخواه شماست.
برای تهیه هر ساندویچ، ۳ برگ کاهو را روی ترتیلا یا نان قرار دهید. روی هرکدام یک‌چهارم از سالاد سالمون، چند تکه فلفل قرمز و تکه‌های گوجه فرنگی قرار دهید. نان را تا بزنید و آن را سرو کنید. با این مقدار مواد ۴ رپ یا ساندویچ سالمون مدیترانه‌ای خواهید داشت.
۹. سالمون با روکش بادام‌زمینی
این دستور پخت آسان با ماهی سالمون مطمئنا همه مهمانان شما را خوشحال می‌کند. سالمون با روکش بادام‌زمینی با ترکیبی خوشمزه از مرکبات، بادام زمینی، جعفری و سیر غذای لذیذی است که نباید فرصت چشیدنش را از دست بدهید.
مواد لازم
- فیله سالمون ۲۰۰ گرم؛
- پوست پرتقال ریز خردشده ۲ قاشق چای‌خوری؛
- آب پرتقال ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری؛
- نمک و فلفل سیاه؛
- پودر سوخاری درشت یک فنجان؛
- بادام زمینی برشته و ریز خردشده یک‌سوم فنجان؛
- جعفری تازه ریزخردشده ۲ قاشق غذاخوری؛
- روغن‌زیتون ۲ قاشق غذاخوری؛
- سیر خردشده ۲ حبه؛
- آب مرغ نصف فنجان.
طرز تهیه
فر را با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آن را با آب پرتقال، نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
در ظرفی کم‌عمق پودر سوخاری درشت یا پانکو، بادام‌زمینی، جعفری، روغن، سیر و پوست پرتقال را با هم مخلوط کنید. ماهی را در مخلوط بادام‌زمینی فرو کنید، برگردانید و فشار دهید تا همه‌جایش با این ترکیب پوشانده شود.
ماهی را یک‌لایه در ظرفی مستطیلی قرار دهید. آب مرغ را به ظرف اضافه کنید و آن را به‌مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که ماهی بپزد در فر بگذارید.
برای برشته‌کردن آجیل، فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. آجیل‌ها را در تابه‌ای کم‌عمق پهن کنید. ۵ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که آجیل‌ها کمی قهوه‌ای‌رنگ شوند، ظرف را داخل فر بگذارید. مراقب باشید آجیل‌ها نسوزند.
شما بگویید
اگر شما هم اهل تهیه غذا با ماهی سالمون هستید، دستور پخت آن را در بخش نظرات با سایر همراهان «چطور» در میان بگذارید.
