شاید مصرف کره بادام زمینی در گذشته در کشور ما چندان رواج نداشته است؛ اما استفاده گسترده از کره بادام زمینی در رژیم غذایی غربی و نتیجه پژوهش‌ها درباره خواص کره بادام زمینی مصرف آن را در سال‌های اخیر در کشورمان افزایش داده است. تهیه کره بادام زمینی در خانه بسیار آسان است و به انرژی چندانی نیاز ندارد. بیشتر وسایل موردنیاز برای تهیه کره بادام زمینی را می‌توان در بسیاری از خانه‌ها پیدا کرد. در ادامه، با طرز تهیه کره بادام زمینی تصویری آشنا شوید.
برای تهیه کره بادام زمینی باید پردازشی روی بادام زمینی انجام شود. شاید ظاهر کره بادام زمینی در ابتدا در غذاسازتان جالب به نظر نیاید؛ اما در انتها کره بادام زمینی خوشمزه و باکیفیتی خواهید داشت. البته باید انتظارتان از کره بادام زمینی خانگی بجا باشد. شاید کره بادام زمینی خوبی در خانه درست کنید؛ اما معمولا بافت کره‌تان به نرمی محصولات تجاری نمی‌شود. با این حال، با درست‌کردن کره بادام زمینی در خانه می‌توانید از سلامت آن خاطرجمع باشید.
مواد لازم برای تهیه کره بادام زمینی در خانه
مواد لازم برای تهیه ۱٫۵ فنجان کره بادام زمینی:
– ۲ پیمانه/ فنجان (۴۵۰ گرم) بادام زمینی بدون پوست خام یا برشته‌شده؛
– ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی یا روغن‌های دیگر (اختیاری، برای ایجاد بافت کِرِمی‌تر)؛
– نصف قاشق چای‌خوری نمک، که بسته به سلیقه‌تان می‌توانید آن را افزایش بدهید (اختیاری)؛
– ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری عسل یا سایر شیرین‌کننده‌ها (اختیاری).
– ۱ مشت چیپس شکلات؛
– ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
– چند قاشق غذاخوری شکلات صبحانه؛
– نصف قاشق چای‌خوری پودر دارچین یا ادویه‌های شبیه به آن (مثلا هل).
تجهیزات موردنیاز:
– غذاساز یا بلندر؛
– کاغذ مومی آشپزی؛
– کف‌گیر چوبی یا پلاستیکی؛
– ظرف نگهدارنده همراه درپوش؛
– فر (در صورت تمایل به برشته‌کردن بادام زمینی).
طرز تهیه کره بادام زمینی
۱. برشته، رُست‌کردن یا بودادن بادام زمینی (اختیاری)
ابتدا فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (در حدود ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد) برسانید. روی یک سینی فر، کاغذ آشپزی قرار دهید و بادام زمینی را روی آن بریزید. بادام زمینی را تقریبا ۱۰ دقیقه در فر برشته کنید تا رنگ آن به قهوه‌ای مایل به طلایی دربیاید و کمی روغن از آن خارج شود.
۲. خردکردن بادام زمینی
بادام زمینی را در غذاساز بریزید. چند بار کوتاه با کمک غذاساز بادام زمینی را خرد کنید. اگر می‌خواهید کره بادام زمینی شما محتوی تکه‌های بادام زمینی باشد، نصف فنجان از بادام زمینی خردشده را نگه دارید و در انتها به کره بادام زمینی بیفزایید.
۳. له‌کردن بادام زمینی تا رسیدن به بافتی شبیه به شن
بادام زمینی را ۱ دقیقه با غذاساز یک‌دست کنید. بعد از این مدت، غذاساز را خاموش کنید و تکه‌های بادام‌زمینی درشت و له‌شده را با کف‌گیر به پایین پارچ منتقل کنید.
۴. له‌کردن بادام زمینی تا رسیدن به بافت تودهای
سپس، مجدد بادام زمینی را ۱ دقیقه با غذاساز یک‌دست کنید. بعد از این مدت، غذاساز را خاموش کنید و تکه‌های بادام‌زمینی درشت و له‌شده را با کف‌گیر به پایین پارچ منتقل کنید.
۵. له‌کردن بادام زمینی تا رسیدن به بافت یک‌دست
بعد، دوباره بادام زمینی را ۱ دقیقه با غذاساز یک‌دست کنید. بعد از این مدت، غذاساز را خاموش کنید و تکه‌های له‌شده را با کف‌گیر به پایین پارچ منتقل کنید.
۶. افزودن نمک، روغن، عسل یا سایر افزودنی‌ها به کره بادام زمینی
۷. ترکیب مواد در غذاساز
به‌مدت ۱ تا ۲ دقیقه دیگر آنها را در غذاساز مخلوط کنید تا همگن شوند. شاید کره بادام زمینی خانگی‌تان به بافت محصولات تجاری نرسد؛ ولی می‌توانید آن را به‌راحتی روی نان بمالید. طعم کره بادام زمینی را امتحان کنید. درصورت تمایل به آن نمک، عسل یا مقدار بیشتری از افزودنی‌ها را اضافه کنید.
۸. انتقال کره بادام زمینی به یک ظرف دردار
کره بادام زمینی را به ظرفی دردار منتقل کنید و تا چند هفته در یخچال نگهداری و مصرف کنید. می‌توانید کره بادام زمینی را بلافاصله پس از آماده‌شدن نیز مصرف کنید.
نکات مهم در تهیه کره بادام زمینی
- برای تهیه کره بادام زمینیِ خوب کیفیت غذاساز (بلندر) بسیار مهم است. کیفیت غذاساز تأثیر چشمگیری در کیفیت کره بادام زمینی دارد.
- معمولا کره بادام زمینی خانگی بافت نسبتا سفتی دارد. برای نرم‌ترشدن بافت آن می‌توانید مقداری روغن بادام زمینی یا سایر روغن‌ها را به کره‌تان بیفزایید تا بافت نهایی خامه‌ای‌تر بشود.
- برشته‌کردن یا بودادن بادام زمینی قبل از شروع فرایند روغن موجود در بادام زمینی را گرم می‌کند که در نتیجه، انجام مراحل راحت‌تر می‌شود. با برشته‌کردن بادام زمینی، کره‌تان نرم‌تر می‌شود و طعم قوی‌تری پیدا بکند. این تکنیک در تهیه کره سایر مغزها مانند کره بادام، کره پسته و … نیز مؤثر است.
- افزودن کمی نمک طعم بهتری به کره بادام زمینی می‌دهد. همچنین، اگر از طرفداران طعم شیرین هستید، می‌توانید کمی عسل یا سایر شیرین‌کننده‌ها را به کره‌تان بیفزایید. شاید در این میان کمی خلاقیت و افزودن ادویه‌جاتی مانند دارچین یا شکلات صبحانه و… نیز بر جذابیت محصول نهایی‌تان بیفزاید.
سخن پایانی
امروزه مصرف کره بادام زمینی در کشورمان رو به افزایش است. درست‌کردن کره بادام زمینی کار آسانی است و به تجهیزات چندانی نیاز ندارد. درست‌کردن کره بادام زمینی در خانه باعث می‌شود از سلامت آن اطمینان داشته باشید. شاید کره بادام زمینی خانگی‌تان بافت محصولات تجاری را نداشته باشد؛ اما همچنان کره بادام زمینی خوبی محسوب می‌شود.
شما کره بادام زمینی دوست دارید؟ تابه‌حال خودتان آن را در خانه تهیه کرده‌اید؟ چقدر از نتیجه راضی بوده‌اید؟ خوب است از ترفندهای کار برای ما بگویید.
