در روزهای گرم تابستان، غذاهای سرد خیلی می‌چسبند. این غذاها نه‌تنها مقوی‌اند، بلکه دمای بدنتان را هم پایین می‌آورند و شما را خنک می‌کنند. احتمالا بعضی از انواع غذای سرد با سیب زمینی مانند سالاد الویه را می‌شناسید که بسیار خوشمزه و در ایران پرطرف‌دارند، اما در این مقاله طرز تهیه انواع دیگری از غذاهای سرد خوش‌رنگ و خوشمزه را برایتان نوشته‌ایم. غذای سرد خیلی راحت آماده و سرو می‌شود، با ما همراه باشید.
۱. رشته‌فرنگی با خیار و کنجد
این غذای سرد نوعی غذای ساده و سریع است که می‌توانید در ۱۰ دقیقه آماده‌اش کنید.
برای ۴ نفر
مواد لازم
- روغن کنجد ۱ قاشق غذاخوری؛
- سس سویا ۳ قاشق غذاخوری؛
- سرکه برنج ۳ قاشق غذاخوری؛
- ارده ۳ قاشق غذاخوری؛
- سس سیراچا یا تند چیلی ۱ قاشق غذاخوری (یا بیشتر برای طعم بهتر)؛
- زنجبیل خردشده ۱ قاشق غذاخوری؛
- سیر ۱ حبه (ریز خردشده)؛
- خیار ۳ عدد (به‌شکل رشته‌فرنگی یا نودل برش بزنید)؛
- توفوی طعم‌داده و پخته‌شده ۲۳۰ گرم (توفو را پس از آبکشی و خشک‌کردن، لقمه‌ای خرد کنید)؛
- پیازچه ۵ عدد (نازک برش‌خورده)؛
- دانه کنجد ۱/۴ قاشق چای‌خوری (تفت‌داده).
طرز تهیه
۱. روغن کنجد، سس سویا، سرکه برنج، ارده، سس سیراچا، زنجبیل و سیر را درون کاسه‌ای بریزید و کاملا هم بزنید. تمام مواد را با رشته فرنگی، خیار رشته‌رشته‌شده و توفو مخلوط کنید و هم بزنید. در پایان مواد را با پیازچه و دانه‌های کنجد تزئین کنید.
| ترکیبات | مقدار |
| انرژی | ۱۸۹ کالری |
| چربی | ۱۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۴ گرم |
| پروتئین | ۹ گرم |
| قند | ۵ گرم |
۲. غذای سرد با هندوانه
هنگام درست‌کردن انواع غذاهای سرد در روزهای گرم تابستان، هندوانه خیلی به کارتان می‌آید. در واقع می‌توان این غذا را از غذاهای سرد ایرانی دانست، چراکه بیشتر ایرانی‌ها عاشق خوردن هندوانه در روزهای گرم سال هستند.
برای ۴ نفر
مواد لازم
۱. برای چاشنی
- سس سویا یا تمرهندی ۲ قاشق غذاخوری؛
- سرکه برنج ۲ قاشق غذاخوری؛
- روغن بادام‌زمینی ۱ قاشق غذاخوری؛
- روغن کنجد ۱ قاشق غذاخوری؛
- زنجبیل ریز خردشده ۱ قاشق غذاخوری؛
- لیموترش ۱ عدد (آب‌گرفته‌شده)؛
- سس سیراچا ۱ قاشق چای‌خوری.
۲. برای غذای اصلی
- قطعات مکعبی کوچک هندوانه ۶ فنجان؛
- پیازچه ۵ یا ۶ عدد (نازک برش‌داده‌شده)؛
- نصف خیار (از وسط ۲ نیم و نازک ورقه‌ورقه‌شده)؛
- آووکادو ۱ عدد (نازک ورقه‌ورقه‌شده)؛
- ترشی زنجبیل ۱/۴ فنجان؛
- بادام‌زمینی نصف فنجان؛
- جوانه گیاه (مثل جوانه ماش) ۱ فنجان؛
- دانه کنجد ۲ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه
برای آماده‌کردن چاشنی، سس سویا را با سرکه برنج مخلوط کنید. سپس به این مواد به‌تدریج روغن بادام‌زمینی اضافه کنید و آنها را خوب هم بزنید. زنجبیل، آب لیموترش، سیراچا و دانه‌های کنجد را هم به مواد اضافه کنید.
برای آماده کردن غذا، به‌مقدار مساوی هندوانه، پیازچه، خیار، آووکادو و زنجبیل در ۴ کاسه مجزا بریزید. در هر کاسه ۲ قاشق غذاخوری بادام‌زمینی، ۱/۴ از جوانه‌ها و ۲ قاشق غذاخوری دانه کنجد بریزید. اکنون چاشنی را به کاسه اضافه کنید. غذایتان آماده است.
ارزش غذایی چاشنی
| ترکیبات | مقدار |
| انرژی | ۸ کالری |
| چربی | ۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۳ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| قند | ۰ |
ارزش غذایی غذای اصلی
| ترکیبات | مقدار |
| انرژی | ۳۰۱ کالری |
| چربی | ۱۹ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۰ گرم |
| پروتئین | ۹ گرم |
| قند | ۱۷ گرم |
۳. سالاد تایلندی با آووکادو
این سالاد تایلندی نه‌تنها ظاهر زیبایی دارد، بلکه خوش‌طعم و مقوی هم هست و می‌تواند بهترین غذای سرد برای مهمانی باشد.
برای ۴ نفر
مواد لازم
۱. برای چاشنی
- سرکه برنج ۱/۴ فنجان؛
- سیر ۱ حبه (ریز خردشده)؛
- زنجبیل ۲٫۵سانتی‌متری ۱ عدد (خردشده)؛
- سس سویا ۱ قاشق غذاخوری؛
- عسل ۱ قاشق غذاخوری؛
- روغن کنجد ۳ قاشق غذاخوری؛
- دانه کنجد ۱/۴ فنجان.
۲. برای سالاد
- هویج ۳ عدد (ورقه‌ورقه‌شده)؛
- ۱/۴ کلم قرمز و سبز (رشته‌رشته‌شده)؛
- فلفل‌دلمه‌ای قرمز و زرد ۱ عدد (ورقه‌ورقه‌شده)؛
- پیازچه ۵ یا ۶ عدد؛
- نخود سبز ۲ فنجان (در صورت امکان با غلاف)؛
- توفو ۲۵۰ گرم (خردشده)؛
- آووکادو ۲ عدد (ورقه‌شده)؛
- بادام‌زمینی نصف فنجان (خردشده)؛
- گشنیز تازه نصف فنجان (خردشده)؛
- ریحان تازه ۱/۴ فنجان (خردشده)؛
- نعناع تازه ۱/۴ فنجان (خردشده).
طرز تهیه
برای درست‌کردن چاشنی، سرکه برنج، سیر، زنجبیل، سس سویا، عسل، روغن کنجد و دانه‌های کنجد را درون ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید. برای آماده‌کردن سالاد، هویج، کلم قرمز و سبز، فلفل‌دلمه‌ای قرمز و زرد، پیازچه، نخود سبز و توفو را در ظرفی بریزید و آنها را با هم مخلوط کنید. در پایان مواد سالاد و چاشنی را با هم مخلوط کنید و در ۴ ظرف بریزید. روی هرکدام از ظرف‌ها، آووکادو، ۲ قاشق غذاخوری بادام‌زمینی، ۲ قاشق غذاخوری گشنیز، ۱ قاشق غذاخوری ریحان و ۱ قاشق غذاخوری نعناع اضافه کنید.
سالاد مقوی و خوشمزه‌تان آماده است.
ارزش غذایی چاشنی
| ترکیبات | مقدار |
| انرژی | ۱۶۶ کالری |
| چربی | ۱۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۸ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| قند | ۴ گرم |
ارزش غذایی سالاد
| ترکیبات | مقدار |
| انرژی | ۳۷۷ کالری |
| چربی | ۲۷ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۸ گرم |
| پروتئین | ۱۵ گرم |
| قند | ۸ گرم |
۴. سالاد مرغ با آناناس و انبه
اگر طرف‌دار میوه‌های خوش‌طعم آناناس و انبه هستید، حسابی از خوردن این سالاد لذت خواهید برد.
برای ۲ نفر
مواد لازم
- مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده ۲ فنجان (حدود نیم کیلوگرم)؛
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری؛
- پاپریکا نصف قاشق چای‌خوری؛
- آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری؛
- پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری؛
- نمک ۱/۴ قاشق چای‌خوری؛
- ترکیب آناناس و انبه و سس سالسا ۱ فنجان؛
- برگ کاهو ۱۰ عدد.
طرز تهیه
مرغ را درون آب در حال جوش بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. وقتی مرغ در حال پختن است، آناناس، انبه و سالسا را با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه مرغ پخت و آن را ریش‌ریش کردید، با روغن زیتون، پاپریکا، پودر سیر، نمک و آب لیموترش مخلوطش کنید. مواد آماده‌شده را تقسیم کنید و روی ۱۰ برگ کاهو بریزید. سپس روی آن را با آووکادو تزئین کنید.
| ترکیبات | مقدار |
| انرژی | ۳۳۱ کالری |
| چربی | ۱۳ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۷ گرم |
| پروتئین | ۳۳ گرم |
| قند | ۵ گرم |
۵. گازپاچو؛ نسخه اسپانیایی آب‌دوغ‌خیار
این غذای سرد و خوشمزه مثل آب‌دوغ‌خیار خودمان است، با این تفاوت که ماده اصلی آن گوجه‌فرنگی است.
برای ۴ نفر
مواد لازم
- گوجه‌فرنگی ۱ کیلوگرم (خردشده)؛
- فلفل‌دلمه‌ای قرمز ۱ عدد (خردشده)؛
- خیار ۱ عدد (خردشده)؛
- سیر ۱ حبه؛
- ریحان خردشده ۴ قاشق غذاخوری؛
- پیاز قرمز ۱ عدد (خردشده)؛
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه (پودرشده)؛
- گوجه گیلاسی ۲ فنجان (خردشده)؛
- روغن زیتون فرابکر ۲ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه
گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل‌دلمه‌ای قرمز، خیار، سیر، نیمی از پیاز قرمز و نیمی از سبزی ریحان را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و کاملا مخلوط کنید تا به پوره‌ای نرم و صاف تبدیل شوند. به ترکیب نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنیدش. گازپاچو را در ۴ کاسه بریزید و روی آنها را با پیاز، ریحان و گوجه‌فرنگی و چند قطره روغن زیتون تزئین کنید. غذا آماده است!
| ترکیبات | مقدار |
| انرژی | ۱۵۹ کالری |
| چربی | ۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۲ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
| قند | ۱۳ گرم |
۶. ساندویچ حمص (برای گیاهخواران)
ساندویچ حمص می‌تواند یکی از غذاهای سرد برای پیک‌نیک باشد، چون درست‌کردن و خوردنش بسیار راحت و بی‌دردسر است.
برای ۲ نفر
مواد لازم
- نان نازک (لواش یا باگت) ۴ عدد؛
- نصف آووکادو؛
- نمک کوشر ۱/۸ قاشق چای‌خوری؛
- حمص ساده ۲ قاشق غذاخوری؛
- گوجه‌فرنگی ۸ ورقه؛
- خیار ۸ ورقه نازک؛
- نصف فنجان کلم‌بروکسل.
طرز تهیه
نان‌ها را کمی سوخاری کنید. آووکادو را در کاسه‌ای کوچک کاملا له و سپس با نمک مزه‌دار کنید. آووکادو را روی ۲ نان بریزید. ۱ قاشق غذاخوری حمص روی ۲ نان دیگر بمالید. لایه به لایه گوجه‌فرنگی، خیار و کلم بروکسل روی آووکادوی له‌شده قرار دهید. نان‌های حاوی حمص را روی نان حاوی آووکادو قرار دهید تا به‌شکل ساندویچ درآید و سپس آن را به ۲ نیم تقسیم کنید. ساندویچتان آماده است.
| ترکیبات | مقدار |
| انرژی | ۲۵۲ کالری |
| چربی | ۱۳ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۴٫۷ گرم |
| پروتئین | ۹٫۲ گرم |
| قند | ۴٫۶ گرم |
کلام آخر
تابه‌حال هیچ‌کدام از غذاهای این فهرست را درست کرده‌اید؟ غذای سرد برای پیک نیک و انواع مهمانی مناسب است. بد نیست سراغ یکی از آنها بروید و بعد تجربه‌تان را برای ما هم بنویسید.
